Bruno Paillard - Brut Première Cuvée

Champagne

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

15/20

RVF

-

16/20

Bettane & Desseauve

-

Cité

Hachette

Notes : Bettane & Desseauve 16/20, RVF 15/20, Citation Guide Hachette
« Une maison se juge à la qualité de son brut, Première cuvée (construite sur de multiples millésimes qui remontent à 1985) est aujourd'hui un champagne d'une haute intensité dans sa catégorie. Son fruité apparaît mûr, subtil et franc de goût. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 - RVF). Une plénitude gourmande et belle longueur...

Caractéristiques du vin

Domaine

Champagne Bruno Paillard

Cuvée

Première Cuvée

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Couleur

Vin effervescent

Cépages

45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier

Vendanges

manuelles

Elevage

long vieillissement en bouteilles « sur lies » : jusqu’à 3 ans ou plus, epos en cave d’au moins 3 à 4 mois après le dégorgement

Viticulture

culture raisonnée proche du bio

Vinification

utilisation exclusive de la première presse, la plus pure

Degré d'alcool

12%

Dégustation & accords

Oeil

robe or paille brillant, perlage vif, bulle extrêmement fine

Nez

frais et fruité, premiers arômes agrumes - citron vert, pamplemousse - typiques du Chardonnay, puis des arômes fruits rouges : groseille, framboise, griotte, révélant la forte présence du Pinot Noir

Bouche

attaque vive grâce au faible dosage respectant l’authenticité du vin, minéralité crayeuse, premières saveurs d’agrumes, d’amandes, de pain grillé, plénitude gourmande et belle longueur, finale nette

Boire à partir de

2014

Boire avant

2018

Ouvrir

et servir !

Servir

à 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A d&eacute;guster &agrave; l'ap&eacute;ritif, sur des bouch&eacute;es feuillet&eacute;es, des poissons, du foie gras, des viandes blanches...<br/>

Champagne Bruno Paillard

Plus d'information sur Champagne Bruno Paillard

Champagne

Aujourd’hui mondialement connue, l’appellation Champagne ne s’est pas faite en un jour. Son histoire est vieille de plusieurs siècles et riche de multiples péripéties. Elle commence par un terroir, tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité des vins de Champagne devint très vite renommée. Au début du XXe siècle, le Champagne avait déjà la force d’un mythe. Les Champenois décidèrent de le protéger en fixant une aire strictement délimitée et des règles communes de production, qui se traduisirent par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée Champagne.

Les vins de Champagne doivent leur inimitable typicité à un terroir tout à fait particulier, en position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne. Le vignoble est ainsi à un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique. Un sous-sol en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante. L'implantation en coteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau.

Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne. Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance. Le Pinot Meunier, cépage souple et fruité apporte son bouquet intense. Il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur. Le Chardonnay procure de la finesse. Il donne des notes florales et son évolution lente en fait un complément idéal pour la maturation des vins.

L'exceptionnelle notoriété des vins de Champagne est sans doute autant le résultat des magnifiques surprises que peuvent révéler les "petits" producteurs que de l'excellence des très grandes maisons dont on ne peut citer qu'une liste incomplète. La Maison de Champagne Dom Pérignon en tête de cette notoriété n'éclipse pas les autres telles que Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...
Plus d'information sur les vins Champagne

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2014) 16/20 Très bon vin

A propos du vin :

Peu dosé, très apéritif, exprimant des notes d’agrumes et de fruits rouges séduisantes mais témoignant en bouche d’une belle maturité, impeccable brut non millésimé.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2014) Cité Vin réussi

A propos du vin :

Issu des trois cépages, le brut Première Cuvée, équilibré et long, est cité.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2014) 15/20 Bon vin

Domaine noté (guide 2014) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Une maison se juge à la qualité de son brut, Première cuvée (construite sur de multiples millésimes qui remontent à 1985) est aujourd'hui un champagne d'une haute intensité dans sa catégorie. Son fruité apparaît mûr, subtil et franc de goût.

A propos du domaine :

« Depuis sa création en 1981, son fondateur et toujours manager Bruno Paillard a continué de mener de front de nombreuses activités, dont celle de p-dg du groupe Lanson-BBC. Il est désormais épaulé par sa fille Alice, qui suit avec passion les relations avec le vignoble, dont une partie est toujours intégralement en culture, se rapprochant de l'éthique bio sans en revendiquer la certification. Depuis deux ans, nous retrouvons avec plaisir cette maison et l'esprit de ses cuvées aromatiques, expressives, étayées en bouche par des acidités fines et des bulles délicates. Les dates de dégorgement sont mentionnées sur les contre-étiquettes. Nous lui accordons sa première étoile. »

Avis client

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