Bruno Paillard - Brut Blanc de Blancs Réserve Privée Grand Cru

Champagne

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

15,5/20

RVF

-

2*Étoiles

Hachette

Notes : RVF 15,5/20, Guide Hachette 2**(Vin remarquable)
« Cette cuvée offre toute la distinction attendue d'un pur chardonnay. Elle a été tirée « en petite mousse » : ce sont des bulles fines qui s'élèvent dans sa robe claire. Le nez élégant conjugue délicatesse et puissance ; il mêle des fragrances florales et toastées. La bouche, à l'unisson, allie ampleur soyeuse et tension. Un champagne distingué, pour l'apéritif. » (Le Guide Hachette des Vins 2014)

Caractéristiques du vin

Domaine

Champagne Bruno Paillard

Cuvée

Grand Cru Réserve Privée

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Couleur

Vin effervescent

Cépages

100% Chardonnay

Vendanges

manuelles

Production

15 000 à 20 000 bouteilles

Viticulture

culture raisonnée proche du bio

Vinification

comme autrefois, avec ajout de moins de levures que dans le cas d’un Champagne normal, l’effervescence et le perlage obtenus sont extrêmement fins, soyeux et onctueux

Degré d'alcool

12%

Dégustation & accords

Oeil

Teinte or très pâle, brillante, aux reflets verts

Nez

arômes nettement agrumes (citron vert, pamplemousse) agrémentés de fleures blanches. A l’aération émanent des touches d’amande et de croûte de pain

Bouche

l’attaque est vive, et provoque une sensation complexe alliant des agrumes aux fruits à chair blanche, finale fraiche et longue

Boire à partir de

2014

Boire avant

2018

Ouvrir

et servir !

Servir

à 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

C’est le vin idéal de l’apéritif, qui peut aussi accompagner les poissons, voire tout un repas s’il n’y a pas de plat trop épicé, ni, surtout, sucré. »

Champagne Bruno Paillard

Plus d'information sur Champagne Bruno Paillard

Champagne

Aujourd’hui mondialement connue, l’appellation Champagne ne s’est pas faite en un jour. Son histoire est vieille de plusieurs siècles et riche de multiples péripéties. Elle commence par un terroir, tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité des vins de Champagne devint très vite renommée. Au début du XXe siècle, le Champagne avait déjà la force d’un mythe. Les Champenois décidèrent de le protéger en fixant une aire strictement délimitée et des règles communes de production, qui se traduisirent par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée Champagne.

Les vins de Champagne doivent leur inimitable typicité à un terroir tout à fait particulier, en position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne. Le vignoble est ainsi à un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique. Un sous-sol en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante. L'implantation en coteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau.

Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne. Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance. Le Pinot Meunier, cépage souple et fruité apporte son bouquet intense. Il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur. Le Chardonnay procure de la finesse. Il donne des notes florales et son évolution lente en fait un complément idéal pour la maturation des vins.

L'exceptionnelle notoriété des vins de Champagne est sans doute autant le résultat des magnifiques surprises que peuvent révéler les "petits" producteurs que de l'excellence des très grandes maisons dont on ne peut citer qu'une liste incomplète. La Maison de Champagne Dom Pérignon en tête de cette notoriété n'éclipse pas les autres telles que Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...
Plus d'information sur les vins Champagne

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2014) 2**Étoiles Vin remarquable

A propos du vin :

Cette affaire de négoce se définit comme la plus récente des grandes maisons. Descendant de vignerons, Bruno Paillard l'a fondée en 1981 avec pour ambition l'exportation de cuvées haut de gamme. Deux décennies plus tard, les champagnes qui sortent de la cuverie ultramoderne sont exportés à 75 %. Toutes les cuvées comprennent au moins 20 % de vins vinifiés en fût, et leur dosage est mesuré. Celle-ci offre toute la distinction attendue d'un pur chardonnay. Elle a été tirée « en petite mousse » : ce sont des bulles fines qui s'élèvent dans sa robe claire. Le nez élégant conjugue délicatesse et puissance ; il mêle des fragrances florales et toastées. La bouche, à l'unisson, allie ampleur soyeuse et tension. Un champagne distingué, pour l'apéritif.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2014) 15,5/20 Bon vin

Domaine noté (guide 2014) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

« Depuis sa création en 1981, son fondateur et toujours manager Bruno Paillard a continué de mener de front de nombreuses activités, dont celle de p-dg du groupe Lanson-BBC. Il est désormais épaulé par sa fille Alice, qui suit avec passion les relations avec le vignoble, dont une partie est toujours intégralement en culture, se rapprochant de l'éthique bio sans en revendiquer la certification. Depuis deux ans, nous retrouvons avec plaisir cette maison et l'esprit de ses cuvées aromatiques, expressives, étayées en bouche par des acidités fines et des bulles délicates. Les dates de dégorgement sont mentionnées sur les contre-étiquettes. Nous lui accordons sa première étoile. »

Avis client

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