Champagne Ruinart - Blanc de Blancs

Emblématique Blanc de Blancs en Champagne. Son or vert scintille et les référentiels parfums d'acacia, d'agrumes jaunes et de fruits blancs à pépins s'expriment avec une grande précision. Les émanations crayeuses et iodées lui confère une grande verticalité. La bouche manifeste une vive sensibilité croquante, la lecture pomme poire est parfaite et l'acidulé salin très incitent.

Que dire sur cette maison sinon qu’elle est dans une forme éblouissante, portée par un chef de caves, Frédéric Panaïotis, au sommet de son art, et par des équipes techniques, au vignoble, en cave mais aussi dans les fonctions supports, animées par une même exigence et un même souci d’innover. Toute la gamme gagne spectaculairement en précision et en intensité, sans rien perdre de son style fondé sur l’éclat aromatique. Plutôt axés sur les chardonnays de la côte des blancs et de la montagne de Reims, les champagnes témoignent tous d’une grande délicatesse et d’une pureté aromatique où la craie, les fleurs, les fruits blancs et les agrumes s’expriment remarquablement. Les dernières éditions de la cuvée dom-ruinart nous ont grandement impressionné. Engagée dans l’art et la création, la maison fait appel aux plus grands talents afin d’interpréter son ADN, son style et son art de vivre.

La doyenne des maisons de champagne. On pourrait la classer monument historique, comme le sont ses caves creusées dans la craie pendant la période gallo-romaine, inscrites depuis 2015 au patrimoine mondial de l'Unesco. Le fondateur de l'affaire, Nicolas Ruinart, ajouta le négoce en vin en 1729 à son activité de marchand drapier – une autre industrie florissante dans la région à l'époque, bientôt abandonnée. La société est restée familiale jusqu'à son absorption par Moët et Chandon en 1963. Son champagne de prestige tire son nom du moine dom Ruinart, érudit contemporain de dom Pérignon. Au cœur des cuvées Ruinart depuis 1947, le chardonnay, pour un style privilégiant la fraîcheur. Frédéric Panaïotis est le chef de cave depuis 2007.

Un grand splash de fraîcheur printanière, entre fruits blancs et fleurs champêtres, ouvre le nez. La craie n'est pas très loin, incrustée de petits coquillages marins. On retrouve d'ailleurs cette salinité dans une matière élancée où les bulles font l'animation. On retrouve la craie dans une finale fraîche et minérale.

Les premiers parfums du Blanc de Blancs NV de Ruinart sont de nature florale, accompagnés d'arômes d'huile de citron, d'épices et de fleurs d'agrumes. En bouche, il est moyennement corsé et parfaitement équilibré, avec une texture ronde et homogène qui se prolonge par une finale éthérée et appétissante. Il devrait vieillir pendant cinq à huit ans.

bulles fines et nombreuse, le nez se livre sur un profil très classique , avec cette réduction qui ne libère pas totalement les arômes . L'aération fait apparaitre des nuances d'agrumes conjuguées à la noisette et mie pain fraîche. La bouche affiche une belle attaque ample et crémeuse, la bulle est bien géré, le jus est équilibré , un léger dosage colle le palais sur la fin de bouche.

La première maison de Champagne, créée en 1729, jouit en France d'une très belle réputation grâce à un travail remarquable tant en marketing que sur le style et l'identité des vins. L'accent est mis sur le chardonnay, la fine réduction sur lie et le côté crémeux pour des vins qui font mouche auprès d'une clientèle très attachée à la marque. Sous la houlette de Frédéric Panaïotis, le chef de cave, les vins ont gagné en pureté et en précision. Les champagnes présentés cette année confirment le retour vers des dosages justes, une maturité précise et plus de complexité.

Un style très attrayant qui capture l'élégance du chardonnay d'une manière qui reste immensément satisfaisante. Les arômes sont tous basés sur le citron, le pamplemousse, des notes florales fraîches et des fruits à noyau. La bouche offre une impression de maturité, de saveur et de plénitude, avec une crème de pêche et une brulée de citron. L'acidité est bien placée en dessous. A boire dès maintenant.

Entièrement fermenté en acier inoxydable avec une malo complète, il présente une couleur argentée/paille brillante, et son nez est très attrayant, avec des arômes de pâte à pain, de fleurs blanches attrayantes, de zeste d'agrumes et de citron vert frais. Facile à vivre et accessible, il présente une texture crayeuse avec un soupçon de fruits sucrés et est très élégant. Il est parfait pour être bu maintenant ou dans les 5 à 6 prochaines années.