Isaac Fernandez Seleccion - Biutiful Cava Brut Nature

Espagne

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

90/100

Vinous

«Couleur paille limpide. Énergique, avec des agrumes sur fond minéral, senteurs de fruits de verger (pêche,abricot), porté par une pointe crayeuse minérale et un soupçon de gingembre. Très vif en bouche, il offre des saveurs nerveuses de zestes d'orange et de chèvrefeuille qui se prolongent et s'étoffent dans un deuxième temps. Doucement la bouche délicate laisse place à une finale longue et sensation"pierreuse", avec une minéralité incisive et un retour de notes florales.» (Vinous - 2017)

Caractéristiques du vin

Domaine

Isaac Fernandez Seleccion

Cuvée

Biutiful Cava Brut Nature

Appellation

Cava

Région

Espagne

Couleur

Vin effervescent

Cépages

Macabeo 80%, Chardonnay 20%

Terroirs

Sols caillouteux d'argiles calcaires, vignes en altitude de 700 à 900 mètres

Vendanges

À maturité optimale, partiellement manuelles

Elevage

15 mois sur lies

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

Méthode traditionnelle, cépages vinifiés séparément puis assemblés, seconde fermentation en bouteille, pas d'ajout de sucre au dégorgement

Degré d'alcool

11,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune pâle

Nez

Délicat d'agrumes, de fruit de verger, une pointe de gingembre

Bouche

Attaque vive, fines bulles, des arômes de zeste d'orange, de chèvrefeuille, touche minérale, crayeuse. Finale longue et florale.

Boire à partir de

2018

Boire avant

2020

Servir

À 8-10°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster à l'apéritif

Isaac Fernandez Seleccion

Plus d'information sur Isaac Fernandez Seleccion

Cava

Le Cava (le mot cava signifie cave en catalan) est un vin mousseux espagnol produit dans les régions de Catalogne, Aragon, Pays Basque, Navarre, Valence, La Rioja et Estrémadure bien que la plupart de la production soit située en Catalogne. La dénomination Cava a été accordée en 1986 après une rude bataille juridique entre les producteurs français de Champagne les producteurs de Cava qui utilisaient jusqu'alors la dénomination espagnole : Champán. Vin effervescent, le Cava est néanmoins plus fruité et plus doux que son cousin français le Champagne. C'est un vin élaboré selon la méthode traditionnelle depuis 1860 qui doit passer un minimum de 9 mois en bouteille.

Les variétés principales utilisées dans la production du vin Cava sont le Macabeu, la Parellada et le Xarel-lo. Les bouteilles sont laissées au repos en position horizontale dans des caves noires et tranquilles à une température constante de 15ºC, avec un temps minimum de repos de 9 mois en bouteille. Des crus agréables à découvrir sont proposés par le Domaine Miquel Pons.

Plus d'information sur les vins Cava

Avis des experts

Vinous A. Galloni

Vinous A. Galloni

Vin noté (guide 2017) 90/100

A propos du vin :

Couleur paille limpide. Énergique, agrumes sur fond minéral, aux senteurs de fruits de verger (pêche,abricot), porté par une pointe crayeuse minérale et un soupçon de gingembre. Très vif en bouche, il offre des saveurs nerveuses de zestes d'orange et de chèvrefeuille qui se prolongent et s'étoffent dans un deuxième temps. Doucement la bouche délicate laisse place à une finale longue et sensation"pierreuse", avec une minéralité incisive et un retour de notes florales.

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