Cava

Le Cava (le mot cava signifie cave en catalan) est un vin mousseux espagnol produit dans les régions de Catalogne, Aragon, Pays Basque, Navarre, Valence, La Rioja et Estrémadure bien que la plupart de la production soit située en Catalogne. La dénomination Cava a été accordée en 1986 après une rude bataille juridique entre les producteurs français de Champagne les producteurs de Cava qui utilisaient jusqu'alors la dénomination espagnole : Champán. Vin effervescent, le Cava est néanmoins plus fruité et plus doux que son cousin français le Champagne. C'est un vin élaboré selon la méthode traditionnelle depuis 1860 qui doit passer un minimum de 9 mois en bouteille.

Les variétés principales utilisées dans la production du vin Cava sont le Macabeu, la Parellada et le Xarel-lo. Les bouteilles sont laissées au repos en position horizontale dans des caves noires et tranquilles à une température constante de 15ºC, avec un temps minimum de repos de 9 mois en bouteille. Des crus agréables à découvrir sont proposés par le Domaine Miquel Pons.