Cava

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Cava
Le Cava (le mot cava signifie cave en catalan) est un vin mousseux espagnol produit dans les régions de Catalogne, Aragon, Pays Basque, Navarre, Valence, La Rioja et Estrémadure bien que la plupart de la production soit située en Catalogne. La dénomination Cava a été accordée en 1986 après une rude bataille juridique entre les producteurs français de Champagne les producteurs de Cava qui utilisaient jusqu'alors la dénomination espagnole : Champán. Vin effervescent, le Cava est néanmoins plus fruité et plus doux que son cousin français le Champagne. C'est un vin élaboré selon la méthode traditionnelle depuis 1860 qui doit passer un minimum de 9 mois en bouteille.

Les variétés principales utilisées dans la production du vin Cava sont le Macabeu, la Parellada et le Xarel-lo. Les bouteilles sont laissées au repos en position horizontale dans des caves noires et tranquilles à une température constante de 15ºC, avec un temps minimum de repos de 9 mois en bouteille. Des crus agréables à découvrir sont proposés par le Domaine Miquel Pons.

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Nos dernières ventes de vins de Cava

Villa Conchi - Cava Brut Reserva

92/100 James Suckling

« C'est le bon moment au bon endroit ! Tellement succulent et croustillant avec une complexité qu'on n'a pas besoin d'analyser, juste de savourer. Il a une éblouissante fraîcheur citronnée et de fleur de citron qui se marie parfaitement avec les levures. À déguster maintenant si vous pouvez en trouver! » (James Suckling) À l'aveugle, il surprendra plus d'un amateur de bulles...

Isaac Fernandez Seleccion - Biutiful Cava Brut Nature

90/100 Vinous

«Couleur paille limpide. Énergique, avec des agrumes sur fond minéral, senteurs de fruits de verger (pêche,abricot), porté par une pointe crayeuse minérale et un soupçon de gingembre. Très vif en bouche, il offre des saveurs nerveuses de zestes d'orange et de chèvrefeuille qui se prolongent et s'étoffent dans un deuxième temps. Doucement la bouche délicate laisse place à une finale longue et sensation"pierreuse", avec une minéralité incisive et un retour de notes florales.» (Vinous - 2017)

Villa Conchi - Cava Extra-Brut Imperial 2010

90/100 Decanter

« Un nez droit et toasté avec des arômes riches et complexes de citron et de citron vert. La bouche est fraîche et droite avec encore plus de citron, citron vert et parfums toastés qui mènent à une finale bien faite et vive. » (Decanter World Wine Awards 2016) . A l'aveugle, il surprendra plus d'un amateur de bulles...

Sumarroca - Brut Nature Gran Reserva

89/100 Robert Parker

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14/20 RVF

Brut Nature Gran Reserva est un joli Cava s'ouvrant sur des arômes intenses et complexes de levure, de brioche, toastés et minéraux, avec des notes d’agrumes et pomme verte. Un vin frais, sec, croquant avec un excellent équilibre et une belle acidité, de la longueur... Un effervescent très élégant !

Pagos de Familia Langa - Real Aragon Cava Brut

Note : Robert Parker 90/100
« Le non millésimé Real de Aragon Brut de Pagos Familia Langa provient de la DO de Calatayud, et se compose de 75% de Chardonnay et de 25% de Macabeu. Minéral, biscuité, avec des notes de pêche blanche au nez, concentré, persistant, un vin mousseux intense. Les saveurs sont bien définies et précises, et la finale franche et rafraîchissante. Un vin remarquable à boire dans les deux ans. » (Wine Advocate Mai 2011 - Robert Parker)

Sumarroca - Cava Gran Brut

Note : Guia Penin 92/100
Le Cava Gran Brut s'ouvre sur un bouquet complexe de levure, de brioche,de viennoiseries, des notes de fruits secs et des amandes. La bouche fraîche, croquante, minérale avec un excellent équilibre. Avec beaucoup d'élégance, il offre un longueur savoureuse en finale...

Miquel Pons - Cava Brut (Blanc Pétillant)

Le Cava est le vin pétillant plus vendu au monde ! Le Domaine Miquel Pons élabore ce Cava Brut selon la méthode traditionnelle, en lui imposant un repos de 20 mois. Un vin puissant et aromatique composé des cépages Parellada, qui lui donne son corps souple et sa texture crémeuse, du Macabeo, à l'origine de sa nervosité et de son acidité, et du Xarel-lo, qui lui apporte son caractère mûr, sa structure et sa complexité. Vous allez étonner vos amis !