« Très belle combinaison de fruits secs et d'épices avec des cerises noires et des prunes. Des arômes de fleurs et de bois de santal, également. Corsé et très raffiné, mais intense, avec des tanins veloutés et soyeux qui sont merveilleusement intégrés et entremêlés au fruit. Milieu de bouche mûr. Serré à la fin, suggérant le besoin d'un sérieux vieillissement en bouteille. Très structuré. À déguster après 2025. » (James Suckling 2022)
Caractéristiques du vin
Domaine
Bibi Graetz
Cuvée
Testamatta
Millésime
2019
Appellation
Toscana
Région
Italie
Couleur
Vin rouge
Cépages
Sangiovese (vieilles vignes)
Terroirs
Sols pauvres mélangés à du sable et de la pierre, haute altitude
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Manuelles, sélection faite dans 6 vignobles : Lamole, Vincigliata, Olmo, Londa, Montefili et Siena (chaque vignoble vendangé jusqu'à 8 fois pour une meilleure sélection)
Vinification
Après la première sélection dans les vignobles, une deuxième sélection a lieu au chai avant l'égrappage, puis pressurage doux, fermentation avec levures indigènes naturelles en barriques de 225L à couvercle ouvert pour les plus petites parcelles et en fûts de 50hl ou en cuves inox pour les plus grandes parcelles, 6 pigeages et remontages manuels quotidiens, macération pendant 7-10 jours, fermentation malolactique en vieilles barriques et fûts de 50hl
Élevage
Pendant 20 mois avant assemblage final
Degré d'alcool
14%
Dégustation & accords
Nez
Très belles notes de fruits secs, d'épices, de cerises noires et de prunes, touches de fleurs et de bois de santal
Bouche
Corsée, très raffinée, intense, tanins veloutés et soyeux merveilleusement intégrés et entremêlés au fruit, finale serrée, très structurée. « Ce que j'aime vraiment du fruit de Testamatta, c'est cette incroyable sensation de fraise mélangée à un arôme de vanille, une sorte de crème fouettée aux fraises ! C'est une fraîcheur incroyable. » (Bibi Graetz)
Servir
En carafe, à 14-16°C
Boire à partir de
2025
Boire avant
2029
Accords mets/vins
Idéal avec du bœuf teriyaki, un couscous d'agneau, un filet de bœuf Wellington, un porchetta (porcelet farci à l'italienne)...
Bibi Graetz
Plus d'information sur Bibi Graetz
Toscana
La Toscane est une grande région de vin tant par la superficie du vignoble que par la notoriété des crus proposés. Située dans le centre de l'Italie, le long de la côte Tyrrhénienne, la Toscane regroupe plus d'une quarantaine de DOC (Denominazioni di Origine Controllata) et plus d'une dizaine de DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) parmi les plus connues du pays comme le Chianti, le Carmignano ou le Brunello di Montalcino.
Le climat de la Toscane est bien évidemment de type méditerranéen. Toutefois, la région est escarpée et la chaleur des étés toscans est tempérée par l'altitude élevée des vignobles. Cette particularité profite tout particulièrement au cépage Sangiovese, typique de la région, lorsque la vigne à flanc de coteaux profite d'un ensoleillement maximum. Les importants écarts de températures liés à l'altitude favorisent alors l'équilibre entre l'arôme, le sucre et l'acidité des raisins. Les vins de Toscane sont également élaborés avec de nombreux autres cépages internationaux ou spécifiques d'Italie telle que le Malvasia nera ou le Mammolo pour le vin rouge et le Trebbiano, le Malvasia , le Vermentino et le Vernaccia pour le vin blanc.
A côtés des vins bénéficiant d'une appellation spécifique, une catégorie officieuse de crus a émergé à partir des années 1970 : les "Super Toscan" qui se sont écartés des critères de classifications pour s'accorder plus de libertés dans l'élaboration de leur vin. Cette liberté a permis de diversifier les produits offerts par cette région. Certains crus "Super Toscan" n'en sont pas moins reconnus internationalement. Parmi eux figurent certains vins rouges proposés par le Domaine Duemani.
Plus d'information sur les vins Toscana
Avis des experts
Decanter
Vin noté 94/100
Domaine noté (guide 2020) Recommandé
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2021) 94/100 Vin formidable
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Pure expression du Sangiovese, le Bibi Graetz 2019 Testamatta est un vin en constante évolution. Bibi a ajouté 17 hectares de vignoble supplémentaires au programme, dont 12 hectares à Fiesole (au nord de Florence) et 5 hectares à San Donato in Colle (au sud de Florence) avec des vignes de 70 ans. La trame du vin est constituée de fruits provenant de vieilles vignes plantées dans les années 1950 dans la sous région du Chianti Classico de Lamole, au climat frais. Ces nouveaux terroirs apportent beaucoup plus de nuances aromatiques et de complexité au vin avec des parfums de fleur bleue, d'écorce d'orange confite, de terre humide et de fruits noirs pruneux. Les sols blancs d'Alberese ajoutent une forte signature minérale crayeuse à la finale de ce rouge toscan élégant et linéaire.
Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2022) 92/100
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
A propos du vin :
De délicats arômes de baies rouges, de terre cuite au soleil et d'épices sombres se dégagent du nez, ainsi qu'un soupçon de maquis méditerranéen. Brillant et élégamment structuré, le palais linéaire présente des cerises Marasca juteuses, des framboises écrasées et des épices de cuisson encadrées par des tanins polis. À boire avant 2029.
Jancis Robinson
Vin noté 16+/20
Domaine noté Recommended
James Suckling
Vin noté (guide 2022) 97/100
Domaine noté (guide 2022) Recommended
A propos du vin :
Très belle combinaison de fruits secs et d'épices avec des cerises noires et des prunes. Des arômes de fleurs et de bois de santal, également. Corsé et très raffiné, mais intense, avec des tanins veloutés et soyeux qui sont merveilleusement intégrés et entremêlés au fruit. Milieu de bouche mûr. Serré à la fin, suggérant le besoin d'un sérieux vieillissement en bouteille. Très structuré. À déguster après 2025.
Avis client
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