Domaine Les Aurelles - La Syrah N°1 rouge

Robe rubis profonde et brillante. Nez intense et expressif, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, accompagnés de notes épicées, poivrées et légèrement fumées typiques de la syrah. En bouche, l’attaque est franche et structurée, les tanins sont présents mais bien intégrés, apportant profondeur et caractère. L’ensemble est harmonieux, avec une belle intensité aromatique. Finale longue et persistante, aux accents épicés et fruités.

Proche de Pézenas, à une trentaine de kilomètres de la Méditerranée, le domaine des Aurelles, d’une petite dizaine d’hectares, jouit d’un terroir de rêve, unique en son genre, mêlant basaltes et graves dans un paysage à couper le souffle qui se déploie jusqu’aux Cévennes. Solen, la première cuvée, dépasse la plupart des vins du Languedoc. Aurel est le grand vin. Les deux cuvées sont commercialisées après un temps conséquent de maturation en bouteille et ne connaissent aucun bois. Aurel blanc est unique, distribué après plusieurs années de cave : voilà un très grand vin de gastronomie. Récemment repris par Matthieu Gufflet (château Guiraud à Sauternes), un nouveau chapitre commence.

La nouvelle cuvée La Syrah - assemblage de 5 millésimes - intrigue et nous convainc que le domaine que le domaine est sur la bonne voie : le cépage s'affiche profond, s'étire sur une densité florale, des notes de violette, un tanin souple et une trame graphite parfaite, quelque part entre les syrahs lardées du nord de la Vallée du Rhône et celles du bassin méditerranéen.

En 30 ans, le domaine fondé par Basile et Caroline Saint-Germain est devenu un porte-étendard du renouveau du Languedoc et une locomotive pour Pézenas. Fin 2022, le domaine est racheté par l’entrepreneur bordelais Matthieu Gufflet, propriétaire du château de Callac dans les Graves, du château Guiraud en Sauternais et du château des Bachelards à Fleurie. Deux ans plus tard, Basile Saint-Germain passe définitivement le relais à Sandrine Garbay, directrice des domaines Gufflet, qui poursuit la collaboration avec l'œnologue Margarethe Chapelle. Les 8,5 hectares de vignes, conduits en biodynamie sans certification, sont plantées sur les terrasses du Quaternaire, recouvertes de galets roulés avec quelques coulées basaltiques venues des volcans d’Auvergne. Les raisins sont ensuite vinifiés dans une cave bioclimatique, dont la résilience énergétique favorise l'élevage. La récolte, soumise à un tri drastique et à un élevage de 4 à 5 ans, donne naissance à une courte gamme d’une pureté rare.