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Domaine Les Aurelles - La Syrah N°1 rouge
92/100
Bettane & Desseauve
« Une Syrah de caractère, élégante et taillée pour la garde »
Cette cuvée 100 % Syrah révèle toute la générosité et la suavité du cépage à travers un assemblage de 5 millésimes. Intense et racée, elle déploie de profonds arômes de fruits noirs, relevés d’épices et soutenus par une belle trame minérale. À la fois accessible et exigeante, cette Syrah de caractère allie raffinement et intensité.
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Oeil
Robe sombre, brillante
Nez
Arômes de fruits noirs et d'épices, typique de la Syrah
Bouche
Suave et généreuse, gourmande, soutenue par une belle fraîcheur : signature des sols basaltiques de Nizas
Servir
À 16°C
Ouvrir
30 min avant, ou carafer avant de servir
Boire avant
2030+
Production
6000
Accords mets/vins
À déguster sur un tajine de légumes rôtis aux épices douces, côte d'agneau grillée crème d'ail doux, filet mignon de porc au thym, magret de canard au poivre...
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2026) 92/100
Domaine noté (guide 2026) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du vin :
Robe rubis profonde et brillante. Nez intense et expressif, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, accompagnés de notes épicées, poivrées et légèrement fumées typiques de la syrah. En bouche, l’attaque est franche et structurée, les tanins sont présents mais bien intégrés, apportant profondeur et caractère. L’ensemble est harmonieux, avec une belle intensité aromatique. Finale longue et persistante, aux accents épicés et fruités.
A propos du domaine :
Proche de Pézenas, à une trentaine de kilomètres de la Méditerranée, le domaine des Aurelles, d’une petite dizaine d’hectares, jouit d’un terroir de rêve, unique en son genre, mêlant basaltes et graves dans un paysage à couper le souffle qui se déploie jusqu’aux Cévennes. Solen, la première cuvée, dépasse la plupart des vins du Languedoc. Aurel est le grand vin. Les deux cuvées sont commercialisées après un temps conséquent de maturation en bouteille et ne connaissent aucun bois. Aurel blanc est unique, distribué après plusieurs années de cave : voilà un très grand vin de gastronomie. Récemment repris par Matthieu Gufflet (château Guiraud à Sauternes), un nouveau chapitre commence.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
En 30 ans, le domaine fondé par Basile et Caroline Saint-Germain est devenu un porte-étendard du renouveau du Languedoc et une locomotive pour Pézenas. Fin 2022, le domaine est racheté par l’entrepreneur bordelais Matthieu Gufflet, propriétaire du château de Callac dans les Graves, du château Guiraud en Sauternais et du château des Bachelards à Fleurie. Deux ans plus tard, Basile Saint-Germain passe définitivement le relais à Sandrine Garbay, directrice des domaines Gufflet, qui poursuit la collaboration avec l'œnologue Margarethe Chapelle. Les 8,5 hectares de vignes, conduits en biodynamie sans certification, sont plantées sur les terrasses du Quaternaire, recouvertes de galets roulés avec quelques coulées basaltiques venues des volcans d’Auvergne. Les raisins sont ensuite vinifiés dans une cave bioclimatique, dont la résilience énergétique favorise l'élevage. La récolte, soumise à un tri drastique et à un élevage de 4 à 5 ans, donne naissance à une courte gamme d’une pureté rare.
PRIX 1JOUR1VIN
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