« Le Chant des Dolia se décline en rouge avec des notes de fruits noirs et des épices, une bouche aux tanins affûtés dans une minéralité gourmande.» (Le Guide des Meilleurs Vins 2021 - RVF). L'arrivée en production de jus de Mourvèdre et Grenache du Mas de l'Olivier complétés de Syrah, a permis de créer un nouvelle cuvée créative, élevée en demi-muids et Dolia. À découvrir !
Caractéristiques du vin
Domaine
La Croix Gratiot
Cuvée
Le Chant des Dolia
Millésime
2019
Appellation
Languedoc
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
Mourvèdre, Syrah, Grenache
Terroirs
Sols argilo-calcaires qui entourent le bassin de Thau, climat méditerranéen, alizés marins et senteurs de la garrigue
Viticulture
Suivant les principes de la biodynamie, enherbement et confusion sexuelle
Vendanges
Manuelles
Vinification
Cépages vinifiés séparément, pigeage quotidien
Élevage
En demi-muid pour la Syrah et le Grenache, en Dolia pour le Mourvèdre
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe soutenue aux nuances violines
Nez
Frais, épicé et minéral, arômes de fruits rouges avec des notes de poivre noir et graphite
Bouche
Élégante aux tanins soyeux
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2027
Accords mets/vins
À déguster accompagné de poitrine de cochon confites avec purée de navet de Pardailhan, faux filet de bœuf race Aubrac et Arlette à la griotte, ou d'un savarin au chocolat pour les gourmands....
La Croix Gratiot
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Languedoc
L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les appellations sous-régionales de Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, reconnues comme AOC avec leur décret spécifique. L'ajout des communes d'origine vient compléter cette hiérarchisation : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin et Vérargues.
L'appellation Languedoc s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard couverts par 22.000 hectares de vignes plantées. L'aire géographique de production concerne ainsi 168 communes s'étalant le long du littoral méditerranéen, de Narbonne à l'ouest aux confins de la Camargue à l'est et s'appuyant aux contreforts de la Montagne noire et des Cévennes. L'originalité de cette aire d'appellation est liée à la diversité des terroirs.
Les vins du Languedoc sont des rouges, des rosés ou des blancs. Du fait de la diversité de l'appellation, les cépages autorisés constituent une mosaïque: Grenache, Syrah et Mourvèdre (50% au minimum) aux côtés de Cinsault et du Carignan pour les vins rouges et rosés, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% au minimum) aux côtés du Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu et Viognier pour les vins des Côteaux du Languedoc blancs. Ces assemblages expriment toutes les qualités du terroir du Languedoc, notamment grâce aux vins du Mas Cal Demoura, du Domaine de Montcalmès, du Château Puech-Haut, du Domaine Peyre Rose, du Domaine de l'Hortus, du Château des Aurelles ou encore du Domaine d'Aupilhac, du Mas Julien ou du Domaine du Pas de l'Escalette.
Plus d'information sur les vins Languedoc
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Orienté vers la culture de melon et apporteur en cave coopérative, le domaine a pris un virage important en 2004 avec la création d'un chai de vinification. En 2009, Anaïs Ricôme a rejoint son père Yves à la tête d'un vignoble de 35 ha, créé une nouvelle gamme et développé les ventes. Le domaine est en cours de conversion en bio.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2022) 91/100 Coup de Cœur
Domaine noté (guide 2022) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du vin :
Le Chant des Dolia se décline en rouge avec des notes de fruits noirs et des épices, une bouche aux tanins affûtés dans une minéralité gourmande.
A propos du domaine :
Anaïs Ricôme se révèle comme la nouvelle référence à Picpoul de Pinet, appellation méconnue des amateurs français. Pourtant, c'est ici que naissent quelques grands blancs du Languedoc, avec pour vedette l'ancien cépage piquepoul. Après des études viti-oenologiques et une expérience dans un vignoble néo-zélandais, son père, Yves, lui a proposé de reprendre en main ce vignoble proche de Marseillan. Anaïs s'est alors orientée vers une diminution de la superficie, à 33 hectares, et une culture bio, avec de plus en plus de pratiques biodynamiques. Cette trentenaire mélomane travaille en sélection parcellaire pour ses meilleures cuvées. Surtout, elle a su capter l'élégance et le toucher unique de ce cépage avec des élevages en grès, foudre et inox.
Avis client
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