La Croix Gratiot - Languedoc Le Chant des Dolia blanc 2023

Ce domaine de 35 hectares à Montagnac est connu pour ses Picpoul de Pinet. Yves et sa fille Anaïs le dirigent en biodynamie et essaient de nouveaux contenants dont des dolias de terre cuite de céramique et de grès. Ne manquez pas Bréchallune, un Picpoul élevé lentement sur lies qui s'écarte du style classique de l'appellation, ou encore Le Chant des Dolia, un épatant Languedoc très au-delà du standard de cette appellation régionale.

Souvent en vue dans ces pages, voilà une pure roussanne aussi recommandable que régulière. Les arômes de fleurs et d'amande fraîche perçus à l'olfaction se teintent de fruits à noyau dans une bouche coulante et acidulée, d'un équilibre sans fausse note.

Orienté vers la culture de melon et apporteur en cave coopérative, le domaine a pris un virage important en 2004 avec la création d'un chai de vinification. En 2009, Anaïs Ricôme a rejoint son père Yves à la tête d'un vignoble de 35 ha (en bio), créé une nouvelle gamme et développé les ventes. Une valeur très sûre en blanc comme en rouge.

Très expressif dans un bouquet qui s'expose sans retenue, mais épuré par un élevage en dolia de grès, Le Chant des Dolia s'impose.

Anaïs Ricôme est la référence à Picpoul de Pinet, signant des vins d'une grande pureté sur ce très beau terroir argilo-calcaire. L'appellation donne naissance à certains des plus grands blancs du Languedoc, marqués par les alizés marines, droits et iodés, issus du cépage piquepoul. Après des études viti-oenologiques et une expérience dans un vignoble néo-zélandais, son père, Yves, lui propose de reprendre en main ce domaine proche de Marseillan. Tout juste installée, elle prend des décisions drastiques : diminuer la superficie du vignoble, pour mieux maîtriser le niveau qualitatif, convertir le domaine en bio et utiliser certaines pratiques bio dynamiques. Les élevages sont très légers avec une priorité pour l'inox, le grès et les vieux foudres. Il en ressort des vins brillants, traçants et énergiques, d'une grande justesse. La qualité est à nouveau au rendez-vous.