«Le Chant des Dolia, roussanne, produite sous influence maritime et élevée en Dolia de grés, céramique et cuve béton, encore balbutiante, a déjà un avenir prometteur sur des notes de réduction et une bouche dotée d'amers tendres.» (Le Guide RVF 2026).
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Oeil
Robe jaune dorée brillante
Nez
Frais et élégant, arômes envoûtants de fleurs et fruits blancs, citronnelle, gingembre confit et notes anisées
Bouche
Ampleur remarquable, belle fraîcheur, très équilibrée, légère touche végétale harmonieuse
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À déguster avec des poulpes à la crème de pois chiches de Carlencas, des volailles, brie de Meaux et pomme verte, poissons grillés ou simplement à l'apéritif....
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Ce domaine de 35 hectares à Montagnac est connu pour ses Picpoul de Pinet. Yves et sa fille Anaïs le dirigent en biodynamie et essaient de nouveaux contenants dont des dolias de terre cuite de céramique et de grès. Ne manquez pas Bréchallune, un Picpoul élevé lentement sur lies qui s'écarte du style classique de l'appellation, ou encore Le Chant des Dolia, un épatant Languedoc très au-delà du standard de cette appellation régionale.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Orienté vers la culture de melon et apporteur en cave coopérative, le domaine a pris un virage important en 2004 avec la création d'un chai de vinification. En 2009, Anaïs Ricôme a rejoint son père Yves à la tête d'un vignoble de 35 ha (en bio), créé une nouvelle gamme et développé les ventes.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2026) 93/100
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Le Chant des Dolia, roussanne, produite sous influence maritime et élevée en Dolia de grés, céramique et cuve béton, encore balbutiante, a déjà un avenir prometteur sur des notes de réduction et une bouche dotée d'amers tendres.
A propos du domaine :
Anaïs Ricôme est la référence à Picpoul de Pinet, signant des vins d'une grande pureté sur ce très beau terroir argilo-calcaire. L'appellation donne naissance à certains des plus grands blancs du Languedoc, marqués par les alizés marines, droits et iodés, issus du cépage piquepoul. Après des études viti-oenologiques et une expérience dans un vignoble néo-zélandais, son père, Yves, lui propose de reprendre en main ce domaine proche de Marseillan. Tout juste installée, elle prend des décisions drastiques : diminuer la superficie du vignoble, pour mieux maîtriser le niveau qualitatif, convertir le domaine en bio et utiliser certaines pratiques bio dynamiques. Les élevages sont très légers avec une priorité pour l'inox, le grès et les vieux foudres. Il en ressort des vins brillants, traçants et énergiques, d'une grande justesse. La qualité est à nouveau au rendez-vous.
PRIX 1JOUR1VIN
24
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