Domaine de Cantaussel

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3.7/5Voir les 63 avis
Domaine de Cantaussel
Le Domaine de Cantaussel est la propriété de Claude et Jean-Luc Bohler depuis 1995. Cet antique domaine est situé sur le « petit causse », à moyenne altitude (300 m), isolé dans un environnement de garrigue, à quelques kilomètres au nord de Siran, aux confins ouest du département de l’Hérault.

Le Domaine de Cantaussel bénéficie d’un terroir de caractère : un sol argilo-calcaire et gréseux, caillouteux, aride en surface, frais en profondeur, et une topographie de petites parcelles en pente ou en terrasses. L’année 2011 marque le passage du Domaine de Cantaussel de la culture raisonnée à la culture biologique. 

Les vins Domaine de Cantaussel sont élaborés selon des principes simples : moyens modernes, méthodes traditionnelles et surtout respect du raisin, fruit de la terre, de la vigne et du travail de l’homme.

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Domaine de Cantaussel - Bergerie 2015

Assemblage de Carignan, Grenache et Syrah plantés sur le terroir du petit Causse, Bergerie est un rouge frais, souple avec beaucoup de fruits et des nuances de griotte. Il n'est produit que dans de très bonnes années (dernier millésime : 2010) Un excellent rapport/qualité prix BIO !

Domaine de Cantaussel - Minervois La Livinière Pic St Martin 2012

3*Coup de Coeur Hachette

« Le domaine a le vent en poupe, témoin ce 2012 qui transporte dans un univers aromatique intense et captivant : framboise et cassis bien mûrs, eucalyptus. Souple à l'attaque, la bouche monte en puissance sur une trame de tanins vanillés et suaves aux accents de noix de coco, tout en restant marquée par la fraîcheur de l'altitude : un équilibre parfait. Cuir patiné, tabac blond et épices concourent à une rare complexité ; la persistance ajoute au charme immédiat de cette bouteille tout en constituant son « capital temps ». » (Le Guide Hachette des Vins 2016)

Domaine de Cantaussel - Cuvée Estelum 2010

La Cuvée Estelum est issu des vieilles vignes du domaine, et offre au nez une bonne richesse aromatique, complexe, avec une dominante fruitée. La bouche est fraîche et tendue, construite sur des tannins doux et savoureux : un vin de caractère marqué par le terroir, à savourer sur des plats méditerranéens par exemple...

Domaine de Cantaussel - Vermentino 2014

Premier millésime certifié bio, le Vermentino 2014 offre de belles senteurs d’agrumes, que l'on retrouve en bouche avec une petite amertume du plus bel effet en finale. Cette bouche fraîche, dynamique et bien équilibrée est le résultat d'une vendange sélective au petit matin. Un travail soigné pour un vin élégant.

Domaine de Cantaussel - Côtes du Brian 2010

Dans sa robe aux nuances grenat, ce vin décontracté à dominante de Carignan et de Grenache s’ouvre sur un nez assez complexe, dévoilant des arômes de pâte de fruits, avec en bouche une note minérale et un tanin croquant. Du très beau travail dans un rapport qualité-prix très intéressant.

Domaine de Cantaussel - Pic St-Martin 2010

Cette cuvée à dominante de Syrah et élevée 24 mois en fûts déploie des arômes tertiaires, où dominent de délicates notes d’eucalyptus, de fruits secs et de cerise griotte. Un Minervois doté d’une très belle allonge en bouche, avec beaucoup de noblesse. C’est un vin puissant, complexe et bien équilibré à savourer sur des gibiers et des viandes rôties...

Domaine de Cantaussel - Vermentino 2012

14/20 Bettane & Desseauve

« Une indéniable originalité, épices, agrumes et fraîcheur. Le parfait vin entre copains pour ranimer le débat. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2015). Un joli blanc très expressif, offrant de belles senteurs d’agrumes, de bergamote et de citron, et une petite amertume du plus bel effet en finale...

Domaine de Cantaussel - Cuvée Estelum 2009

La Cuvée Estelum est issu des vieilles vignes du domaine, et offre au nez une bonne richesse aromatique qui révèle des arômes de pâte de fruits, de tabac blond, de jacinthe, avec une nuance mentholée. Longue et aérienne, la bouche conserve de jolis arômes de petits fruits rouges. Un minervois de très belle facture !