Château de Lascaux - Pic Saint-Loup Carra rouge 2024

Le Château de Lascaux est dirigé depuis 1990 par Jean-Benoît Cavalier, ingénieur agronome qui préside également aux destinées de la vaste appellation languedoc. Le domaine installé sur Vacquières, exploite des parcelles dont certaines sont classées en Pic-Saint-Loup. Ce domaine de 45 hectares, plutôt orienté vers la Syrah, est en agriculture biologique. Le domaine ne cesse d'inover et n'hésite pas à se remettre en question,, gage de progrès. Il vinifie par terroirs en isolant les parcelles installées sur les différents types de sols, dont la Gravette de Corconne aux accents si identitaires. Le nouveau chai très bien pensé a permis d'améliorer la précision dans les vins ainsi que l'usage de grands contenants qui a gommé les élevages lents à se fondre. On peut vraiment se régaler ici dès les entrées de gamme. Carra 2023 est épatant.

Jean-Benoît Cavalier, agronome de formation, a relancé le domaine familial au milieu des années 1980, marchant dans les pas de quatorze générations de vignerons sur ce terroir de cailloutis calcaires mis en valeur par sa famille depuis 1554. Cette figure emblématique du pic Saint-Loup conduit son vignoble (85 ha aujourd'hui) en agriculture biologique et en biodynamie. Sur certaines parcelles, des moutons broutent l'herbe entre les ceps, labourent et apportent un engrais tout naturel. Une valeur sûre.

Une grande et large fraîcheur pour cette association syrah/grenache/mourvèdre. Installées depuis peu, Marie et Maguelone Cavalier représentent la quinzième génération sur le domaine. Gageons qu'elles sauront valoriser au mieux ce vaste domaine de 85 hectares, dont la production classique propose dans cette cuvée une approche plus pulpeuse.

Au nez, des arômes de prune mûre, de rose et de framboise. Une explosion de fruits noirs frais, mûrs et parfumés. Une touche de grain de café. Les tanins donnent l’impression de plonger dans un bassin profond d’eau calme et chaude. Une texture soyeuse et onctueuse. Une fraîcheur aux notes de chocolat, de menthe et d’herbes aromatiques en finale. Un pur délice.