Les Vignes Oubliées -Terrasses du Larzac Le Pioch 2021
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
A Garder
« Un superbe vin du Languedoc, charpenté et intense »
Taillé pour la garde, Le Pioch est une cuvée parcellaire, généreuse et d'une belle densité. Son nez révèle des arômes de fruits mûrs, des notes de garrigue et cacao. Une belle fraîcheur de dégage, soutenue par des tanins fins et soyeux. La précision demeure et la saveur persiste pour notre plus grand plaisir ! (Vin livré sans capsule).
Caractéristiques
Domaine
Les Vignes Oubliées
Cuvée
Le Pioch
Millésime
2021
Appellation
Terrasses du Larzac
Région
Languedoc
Cépages
50% Mourvèdre, 30% Grenache, 20% Cinsault
Terroirs
Grès, schiste et argilo-calcaire sur la commune de Saint Privat
Viticulture
Raisonnée, dans le respect de l'environnement
Vendanges
Manuelles
Vinification
Tri à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures
Élevage
2 ans en demi-muids au sein d'une grotte naturelle
Degré d'alcool
14.5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge soutenue, aux reflets violets
Nez
Dominance de fruits mûr, suivi d'une touche boisée, notes de garrigue et de cacao
Bouche
Gourmande et expressive, tanins fins et veloutés, longue finale fraîche et épicée
Servir
À 15-16°C
Ouvrir
1h avant, en carafe
Boire avant
2041
Accords mets/vins
Sublimera un gigot d'agneau, une entrecôte maître d'hôtel, de belles grillades, des plats en sauce, des fromages raffinés...
Les Vignes Oubliées
Terrasses du Larzac
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Jean-Baptiste Granier fait l’un des cinsaults les plus excitants, cultivant en virtuose une petite dizaine d’hectares depuis ses débuts en 2007, propulsé par un certain Olivier Jullien. Finale délicieuse, florale, sur les fruits rouges, la réglisse : la similitude de sensations tactiles avec les grands pinots noirs de Bourgogne est évidente. Il a tout d’un grand, sauf le prix. La grande cuvée, en terrasses-du-larzac, n’est tombée dans aucun des pièges classiques, sur-maturité et sur-extraction, elle tangente les modèles du genre, si proche de les égaler. Le blanc s'est imposé en quelques années comme l'un des meilleurs vins de gastronomie de la région.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Le projet des Vignes Oubliées a démarré en 2007, lorsque Olivier Jullien et Jean-Baptiste Granier, alors stagiaire au Mas Jullien, décident de vinifier pour la première fois des parcelles de vieilles vignes d'altitude sur le secteur de Saint-Privat. Le vignoble est posé sur des schistes et des grès voués à l'abandon, qui produisent de très beaux raisins, mais en petit volume et ne correspondant pas aux attentes des coopératives locales. L'essai est concluant, le vin baptisé, l'aventure peut continuer : Jean-Baptiste va veiller sur ces vieux ceps. Ils sont aujourd'hui élevés dans une grotte naturelle, ancien moulin à huile restauré. Les expressions se sont doucement affinées, pour livrer des vins aux touchers de bouche purs et profonds.
Avis client
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