Notes : Bettane & Desseauve 18/20, RVF 15,5/20
« Le vau-jaumier a besoin de temps. Il nécessite de l’oubli en cave pour que son élevage se soumette au fruit natif du millésime. Un grand de demain. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2013). Une savante alchimie entre les fruits rouges très mûrs presque confits, les tanins du raisin et du fût de chêne... Parfait !
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Oeil
Robe rubis, sombre, brillante et intense
Nez
arômes épanouis, complexes et puissants, sur des notes animales et boisées (vanillées et épicées)
Bouche
mariage entre les fruits rouges très mûrs presque confits, les tanins du raisin et du fût de chêne
Servir
en carafe à 14-16°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2013
Boire avant
2021
Accords mets/vins
A déguster sur des viandes rouges, des gibiers, un jarret de veau en croûte...<br/>
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Convertissant son vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil en agriculture biologique, Gérald Vallée a entrepris un travail tout en profondeur sur le respect du raisin. Il retraduit dans ses vins toute l’élégance et la délicatesse que permet le terroir varié de l’appellation. La gamme est étonnante dès les premiers vins, élégants, racés, profonds et savoureux. Il y a de quoi trouver son bonheur parmi une gamme de vins à prix très raisonnables.
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté 1*Étoile (Production sérieuse)
A propos du domaine :
Gérald Vallée exploite 27 hectares de cabernet franc, totalement convertis à la culture bio, avec les soins que l'on imagine : travail des sols, effeuillage… La production est intégralement revendiquée en appellation Saint-Nicolas de Bourgueil. En cave, pas d'ajouts de levures ni d'enzymes dans les cuves.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Le méticuleux Gérald Vallée ne laisse rien au hasard dans ses vinifications en cuve en bois et ses élevages en barrique. Il donne naissance à des cabernets francs amples et séduisants, sertis de tanins suaves qui les rendent accessibles dès la jeunesse, mais aussi dotés d'un bon potentiel de garde. Les derniers millésimes ont considérablement gagné en éclat de fruit, les rapprochant de la fraîcheur de leur terroir. La cuvée “de fruit” La Croisée est menée avec spontanéité, Les Perruches est stylisé avec tact dans des cuves bois pour mettre en lumière l'identité de ces argiles à silex. Sur le Coteau du Vau Jaumier, le cabernet franc dévoile une suavité, "une texture sableuse" inimitables. Et Postumus ? Une merveille de cabernet franc vinifié en grappes entières aux tonalités d'agrumes, de rose, un vin hors normes pour la région et pour le reste du monde d'ailleurs. L'éclat supplémentaires et des expressions plus libres tout en restant très précises nous invitent à décerner la deuxième étoile.
Note des clients
3/5
sur 2 avis
Note et avis de M. LAURENT F. Publié le 05/12/2016
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Note et avis de M. ERIC B. Publié le 09/01/2014
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