L'Harmonie porte bien son nom ! Cette cuvée sublime le Sauvignon du terroir de Sancerre. Le nez mêle des arômes de chèvrefeuille, d'épices douces et d'agrumes confits. La bouche, éclatante de fraîcheur et de minéralité, trouve un équilibre parfait.
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Oeil
Robe or pâle scintillant
Nez
Intense et complexe, sur des arômes de fleurs blanches, de chèvrefeuille, des saveurs d'agrumes confits et d'épices, une touche de fruits exotiques
Bouche
Ample, caressante, équilibrée, très belle tension minérale en finale, représentative des grands calcaires de Bué
Servir
À 10°-11°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Apogée
2028+
Accords mets/vins
À déguster en apéritif, sur des fruits de mer, des poissons en sauce, un tartare de langoustine, une salade de chèvre chaud, des fromages de chèvre frais, des desserts fruités...
Bettane & Desseauve
Domaine noté 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Les frères Clément et Florent Pinard continuent de maintenir leur domaine au summum de la réussite. Sans agent commercial ni représentant, la gamme s’écoule sur les plus belles tables étoilées et à l’export, contentant une poignée d’amateurs fidèles et avides de goûter leurs dernières cuvées. Menant leurs 17 hectares selon les principes de l’agriculture biologique, sans certification, la biodynamie a débuté en 2018. Ils livrent des blancs fins et délicats, et des rouges de plein fruit, certains en vendanges entières ce qui propulse le pinot dans une richesse et une complexité supplémentaires et les placent parmi les meilleurs spécimens de la Loire. Peu de soufre, levures indigènes sélectionnées par leurs soins, récolte à la main, tout converge vers l’excellence, poussant chaque détail pour se remettre en cause à chaque millésime. Les huit blancs notamment forment un parcours de lecture très didactique des différents terroirs de Bué, entre différentes strates calcaires, silices et marnes.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2026) 94/100
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
On monte en intensité, en épaisseur et en texture dès Harmonie, plein d'une superbe salinité.
A propos du domaine :
Dans le village vigneron de Bué, la famille Pinard a fait de son domaine l'un des plus emblématiques de Sancerre. Au fil des millésimes, les frères Florent et Clément repoussent sans cesse leurs limites pour dessiner un relief de saveurs toujours plus proche de leur terroirs, tant en viticulture (conversion en bio, maîtrise des rendements, maturité optimale des raisins…) qu'en cave (travail sur des souches de levures de leur vignoble pour les fermentations, allongement des élevages en demi-muid, réduction des doses de soufre volcanique…). Florès s'avère une excellente entrée en matière pour comprendre l'approche stylisée et parfaitement calibrée des blancs. L'intensité monte ensuite avec des cuvées identitaires de lieux-dits, du salin et ciselé Petit Chemarin à la puissance austère et élégante du Chêne Marchand, en passant par Le Château, d'une densité réconfortante. Les rouges ne sont pas en reste avec des matières de haute concentration de plus en plus définies. Les vins acquièrent une grâce remarquable dans le millésime 2023.
PRIX 1JOUR1VIN
39
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