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Domaine Michel Chevré - Les Ecotards 2012

Name: Domaine Michel Chevré - Les Ecotards 2012
Brand: Domaine Michel Chevré
Rating: 3.9 (13 reviews)

Saumur blanc|Vin blanc

3.9/5 (13 clients)

Les Ecotards est une cuvée dont la valeur n'a pas attendu le nombre des années. Michel Chevré démontre ici ses talentueuses qualités de vinificateur. Un blanc qui conjugue à la fois la concentration, fraîcheur et générosité sur des senteurs fruitées et florales... Une association parfaite avec des Saint-Jacques !

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Site noté

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Domaine

Domaine Michel Chevré

Cuvée

Clos de l'Ecotard

Millésime

2012

Appellation

Saumur blanc

Région

Loire

Cépages

100% Chenin Blanc

Terroirs

Argilo-calcaire avec parfois des affleurements de ce dernier

Viticulture

Travail du sol à 100 % plus un enherbement naturel sur une partie des vignes

Vendanges

manuelles

Vinification

Fermentation alcoolique en barriques d'un vin de 400 litres et de 228 litres, bourguignonnes pour 1/3 et deux vins pour 2/3 restants

Élevage

sur les lies fines pendant 12 mois

Degré d'alcool

13%

Oeil

robe cristalline, jaune paille à reflets verts/argents

Nez

conjugue à la fois concentration, la fraîcheur, la générosité et la puissance, sur des senteurs fruitées, florales, végétales

Bouche

attaque droite et puissante, fruité intense, l'acidité dessine les contours de la matière, longue finale

Servir

à 14°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire à partir de

2013

Boire avant

2019

Accords mets/vins

A déguster sur des ravioles de tourteau au soja, champignons blancs et coriandre fraîche, un rôti de lotte lardé, échalotes confites à la poire et romarin, des Saint-Jacques marinées au yuzu puis grillées, oignons grelots et artichauts glacés...<br/>

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Note des clients

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