Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017

Rhône

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Médaille d'Or

Concours Lyon

vin de garde

haute couture

Emblème de la Cévenne ardéchoise, le Chatus se décline ici façon "haute couture". Le Temps qui reste est ainsi présent dans les établissements étoilés tels que Bocuse, Pic... Redécouvrez ce cépage oublié au caractère bien trempé et au charisme surprenant. Puissant, tannique, ce vin rouge décline des notes de fruits noirs, pruneaux, cuir, pâte de coing, cigare. Profond, il s'apprécie après une demi-journée d'aération pas moins. Intriguant, original et corsé sont les maîtres mots de ce rouge d'Ardèche.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Salel et Renaud

Cuvée

Le Temps qui reste

Millésime

2017

Appellation

IGP Coteaux de l'Ardèche

Région

Rhône

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Chatus

Terroirs

Sols de grés et granite décomposés, vignes âgées de 30 ans sur la commune de Montréal, parcelle issue de sélection massale à partir de vignes centenaires situées sur la commune de Vernon

Vendanges

Manuelles avec tri, récolte en caisse de 20 kg

Viticulture

Raisonnée, travail du sol

Vinification

Traditionnelle, fermentation alcoolique (Temp : 28°C), 1 pigeage et 1 remontage par jour, macération finale à chaud (25-28°C) pendant une à deux semaines en fonction de la dégustation des vins sous marc

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Grenat

Nez

Expressif sur la nèfle et les fruits surmûris voire confits comme la pâte de coing, la figue ou le pruneau à l’alcool, notes de tabac, café, vanille cannelle et poivre. Enfin, le chatus confère à ses vins, une puissance,

Bouche

Puissante et structurée, belle acidité et une richesse tannique étonnante, vin de garde qu’il faut attendre au moins 3 ans.

Boire avant

2027

Ouvrir

Une demi-journée à l'avance

Servir

À 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster avec un ragoût de bœuf, une terrine de sanglier, une bombine ardéchoise, du chocolat noir corsé pour révéler ses tanins riches et veloutés

Domaine Salel et Renaud

Plus d'information sur Domaine Salel et Renaud

IGP Coteaux de l'Ardèche

Issus de la géologie colorée de l’Ardèche, l'IGP Coteaux de l’Ardèche offre aux connaisseurs une gamme étendue de vins élégants et authentiques qui revendiquent leur terroir. L'indication géographique protégée Coteaux de l’Ardèche recouvre la moitié sud du département. Les spécificités de chaque terroir et la variété de cépages contribuent à des vins de cépage et des vins d’assemblage uniques. La Maison M. Chapoutier brille aussi sur cette appellation.
 
Les Coteaux de l’Ardèche rouges y sont produits à l'aide de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Cabernet-Sauvignon, le Merlot, le Gamay, le Pinot et le Chatus, cépage ancestral typique de l’Ardèche qui produit un vin très original et très tannique. Les vins rosés utilisent la Syrah, le Grenache et le Cabernet-Sauvignon. Enfin, les Coteaux de l’Ardèche blancs ont recours au Chardonnay, au Viognier, au Sauvignon blanc, au Grenache blanc et à la Marsanne.

Plus d'information sur les vins IGP Coteaux de l'Ardèche

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

Concours Lyon

Concours Lyon

Vin noté Médaille d'Or

Avis client

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