« Une grande bouteille à conserver sur ce millésime exceptionnel. L’intensité du fruit associée à la finale épicée en fait un grand vin complet.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) La trame sudiste présente notamment au nez avec ces notes de fruits noirs et garrigue est sans lourdeur. Surprenant, ce vin puissant et élégant à la fois, présente une bouche veloutée et équilibrée terminant en fraîcheur sur une finale mentholée. Une superbe découverte pour ce Ventoux hors des sentiers battus réalisé avec brio par Patrick Chêne.
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Dambrun
Millésime
2016
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Couleur
Vin rouge
Cépages
Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Counoise. Vignes âgées d'environ 50 ans
Terroirs
Majoritairement argilo-calcaire et sablo-limoneux. Altitude de 100 à 450m. Exposition Sud-Ouest
Viticulture
Biologique non certifiée et pratique de la biodynamie : pas d'utilisation de produit chimique, interventions manuelles
Vendanges
Manuelles en paniers et caisses de faible contenance avant de trier à la cueillette et au chai
Vinification
Fermentations naturelles (pas d’intrants) en cuves bois tronconiques. Mouvements gravitaires. Presse pneumatique à faible intensité.
Élevage
12 mois en bois (demi-muids), béton et inox 316
Dégustation & accords
Oeil
Robe grenat profond à reflets violacés
Nez
Complexe et intense, aux notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) soutenues par des notes de garrigue, d’épices douces, réglissées, truffe, tabac, cuir...
Bouche
Très belle structure, vivant. Puissant et élégant à la fois. Une bouche veloutée et équilibrée, sans lourdeur qui offre une belle fraîcheur en finale sur le menthol
Servir
À 16-18°C
Boire avant
2031
Accords mets/vins
À déguster sur une omelette aux truffes/champignons, une salade de pommes de terre chaudes, truffes et huile d’olive, une épaule d'agneau à la menthe, une côte de boeuf au romarin, une terrine de lapin...
Domaine Dambrun
Plus d'information sur Domaine Dambrun
Ventoux
L'appellation Ventoux accède à l'AOC en 1973, concrétisant plusieurs siècles d'héritages et de traditions dans la culture de la vigne. En 2008, l'actuelle appellation a remplacé celle des Côtes-du-Ventoux, sans en modifier sensiblement la nature. La zone géographique de l'appellation s'étend principalement au sud du mont Ventoux, et des Dentelles de Montmirail, en passant par les Monts du Vaucluse et jusqu'au Cavalon.
Situé sur un site classé "Réserve de la biosphère" par l'UNESCO en 1990, le terroir profite de cette richesse.
Le sol de l'appellation Ventoux est constitué tantôt de dégradations calcaires, tantôt d'un mélange de sable et d'argile ocreuse, tantôt de galles et éboulis calcaires provenant de la montagne. Combiné au climat méditerranéen et au micro-influences liées à la variation des vallées, des monts et des plaines, le terroir du mont Ventoux permet d'offrir des nuances variées sur les vins.
Essentiellement de couleur rouge, même si les rosés et plus rarement les vins blancs sont proposés à la vente, les vins de Ventoux sont principalement élaborés à partir des cépages de grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre et carignan. Les Ventoux rouges se caractérisent essentiellement par leur souplesse et la richesse de leurs arômes. Les vins proposés par des domaines tels que Xavier Vins, le Château Unang, le Domaine de la Brunely ou les caves de Terra Ventoux expliquent la notoriété grandissante de l'appellation Ventoux.
Plus d'information sur les vins Ventoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2019) 14,5/20 Bon vin
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du vin :
Une grande bouteille à conserver sur ce millésime exceptionnel. L’intensité du fruit associée à la finale épicée en fait un grand vin complet.
A propos du domaine :
Le Ventoux accueille un nouveau chapitre de la vie professionnelle de Laurence et Patrick Chêne. Ce projet de cœur datant d’une vingtaine d’années siège dans un mas du XVIIIe siècle au pied de ce très célèbre mont vauclusien. C’est avec des convictions chevillées au corps et une foi sans faille que ce couple passionné de la vie paysanne et de la Provence a réuni les variétés de cépages propres à la région et trop vite délaissés. Des vignes centenaires, un chai respectant les traditions sans oublier les innovations, avec l’œil avisé d’un certain Jérome Bressy : la réponse est dans le verre, pertinente et clairvoyante depuis quatre millésimes. En plus des variétés habituelles, un peu de cinsault et la fine counoise complètent un assemblage réussi, affiné en ciment et bois.
Avis client
Note des clients
3/5
sur 4 avis
Note et avis de M.JEROME G. Publié le 11/08/2021
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Note et avis de M.PIERRE B. Publié le 10/11/2020
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Note et avis de M.BASTIEN B. Publié le 14/02/2020
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Note et avis de MmeJACQUELINE L. Publié le 05/07/2019
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