Rhône
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Une belle découverte pour ce Ventoux hors des sentiers battus réalisé avec brio par Patrick Chêne. La trame sudiste présente notamment au nez avec ces notes de fruits noirs et garrigue est sans lourdeur. Surprenant, ce vin puissant et élégant à la fois, présente une bouche veloutée et équilibrée terminant en fraîcheur sur une finale mentholée. Un vin incontournable prêt à boire ou à garder en cave.

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Domaine :
Domaine Dambrun
Millésime :
2016
Appellation :
Ventoux
Région :
Rhône
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Counoise. Vignes âgées d'environ 50 ans
Terroirs :
Majoritairement argilo-calcaire et sablo-limoneux. Altitude de 100 à 450m. Exposition Sud-Ouest
Vendanges :
Manuelles en paniers et caisses de faible contenance avant de trier à la cueillette et au chai
Viticulture :
Biologique non certifiée et pratique de la biodynamie : pas d'utilisation de produit chimique, interventions manuelles
Vinification :
Fermentations naturelles (pas d’intrants) en cuves bois tronconiques. Mouvements gravitaires. Presse pneumatique à faible intensité.
Elevage :
12 mois en bois (demi-muids), béton et inox 316
Oeil :
Robe grenat profond à reflets violacés
Nez :
Complexe et intense, aux notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis) soutenues par des notes de garrigue, d’épices douces, réglissées, truffe, tabac, cuir...
Bouche :
Très belle structure, vivant. Puissant et élégant à la fois. Une bouche veloutée et équilibrée, sans lourdeur qui offre une belle fraîcheur en finale sur le menthol
Boire avant :
2031
Servir :
À 16-18°C
Accords mets/vins : À déguster sur une omelette aux truffes/champignons, une salade de pommes de terre chaudes, truffes et huile d’olive, une épaule d'agneau à la menthe, une côte de boeuf au romarin, une terrine de lapin...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2019) : 14,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine : Le Ventoux accueille un nouveau chapitre de la vie professionnelle de Laurence et Patrick Chêne. Ce projet de cœur datant d'une vingtaine d'années siège dans un mas du XVIIIe siècle au pied de ce très célèbre mont vauclusien. C'est avec des convictions chevillées au corps et une foi sans faille que ce couple passionné de la vie paysanne et de la Provence a réuni les variétés de cépages propres à la région et trop vite délaissés. Des vignes centenaires, un chai respectant les traditions sans oublier les innovations, avec l’œil avisé d'un certain Jérome Bressy : la réponse est dans le verre, pertinente et clairvoyante depuis trois millésimes ! En plus des variétés habituelles, un peu de Cinsault et la fine Counoise complètent un assemblage réussi, affiné en ciment et bois.

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L'appellation Ventoux accède à l'AOC en 1973, concrétisant plusieurs siècles d'héritages et de traditions dans la culture de la vigne. En 2008, l'actuelle appellation a remplacé celle des Côtes-du-Ventoux, sans en modifier sensiblement la nature. La zone géographique de l'appellation s'étend principalement au sud du mont Ventoux, et des Dentelles de Montmirail, en passant ...
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