Rhône
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Élevé majoritairement en demi-muids et en foudres pendant près de vingt mois, la Dame Brune présente l’élégance traditionnelle des vins du domaine mêlée à une structure tannique qui laisse envisager une longue et prometteuse évolution vers des notes plus épicées et exotiques. Très belle concentration, une mâche très présente et sans lourdeur.  Une magnifique expression de ce que le domaine va, sans conteste, devenir.

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Domaine :
Domaine Dambrun
Nom du vin :
Dame Brune
Millésime :
2016
Appellation :
Ventoux
Région :
Rhône
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Counoise. Vignoble âgé d'environ 80 ans
Terroirs :
Majoritairement argilo-calcaire et sablo-limoneux. Altitude de 100 à 450m. Exposition Sud-Ouest
Vendanges :
Manuelles en paniers et caisses de faible contenance avant de trier à la cueillette et au chai
Viticulture :
Biologique non certifiée et pratique de la biodynamie : pas d'utilisation de produit chimique, interventions manuelles
Vinification :
Égrappage total, macération alcoolique en cuves tronconiques bois
Degré d'alcool :
14 %
Elevage :
20 mois majoritairement en bois (demi-muids et foudres)
Oeil :
Robe grenat profond
Nez :
Complexe et intense, typé animal aux notes de fruits noirs et garrigue soutenues par les épices,la truffe, le tabac, le cuir...
Bouche :
Très belle concentration, un vin puissant et complexe. Une mâche très présente et sans lourdeur, une bouche suave aux tanins fins qui apportent matière et longueur.
Boire avant :
2031
Ouvrir :
1 heure à l'avance
Servir :
À 16-18°C
Accords mets/vins : À déguster sur une souris d'agneau cuisinée au vin et à l'ail confit, un magret de canard à l'abricot et au romarin, une terrine de sanglier au thym...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine : Le Ventoux accueille un nouveau chapitre de la vie professionnelle de Laurence et Patrick Chêne. Ce projet de cœur datant d'une vingtaine d'années siège dans un mas du XVIIIe siècle au pied de ce très célèbre mont vauclusien. C'est avec des convictions chevillées au corps et une foi sans faille que ce couple passionné de la vie paysanne et de la Provence a réuni les variétés de cépages propres à la région et trop vite délaissés. Des vignes centenaires, un chai respectant les traditions sans oublier les innovations, avec l’œil avisé d'un certain Jérome Bressy : la réponse est dans le verre, pertinente et clairvoyante depuis trois millésimes ! En plus des variétés habituelles, un peu de Cinsault et la fine Counoise complètent un assemblage réussi, affiné en ciment et bois.

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L'appellation Ventoux accède à l'AOC en 1973, concrétisant plusieurs siècles d'héritages et de traditions dans la culture de la vigne. En 2008, l'actuelle appellation a remplacé celle des Côtes-du-Ventoux, sans en modifier sensiblement la nature. La zone géographique de l'appellation s'étend principalement au sud du mont Ventoux, et des Dentelles de Montmirail, en passant ...
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