Clos Saint Sébastien - Banyuls Empreintes 2018

Roussillon

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

1*Étoile

Hachette

(Notes millésime 2017)

grenache

doux

gourmand

Le nez est riche et complexe de fruits rouges et noirs, avec des notes de cacao et d’épices. La bouche onctueuse et suave se structure sur la pureté du fruit, de la fraicheur et de la gourmandise : fraise, cerise, cassis y sont magnifiés.

Caractéristiques du vin

Domaine

Clos Saint Sébastien

Cuvée

Empreintes

Millésime

2018

Appellation

Banyuls

Région

Roussillon

Couleur

Vin rouge

Cépages

100 % Grenache noir

Terroirs

Selection des terrasses de schiste brun

Vendanges

Manuelles en caissettes

Elevage

6 mois sur lies fines en foudre

Viticulture

Raisonnée

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid (5°C) pendant 3 jours, fermentation en cuve inox et mutage à l'alcool sur grain à mi-fermentation, macération post-mutage de 3 semaines

Degré d'alcool

16%

Sucres résiduels

90 g/l

Dégustation & accords

Nez

Riche et complexe de fruits rouges et noirs avec des notes de cacao et d'épices

Bouche

Onctueuse et suave avec une belle pureté du fruit, de la fraîcheur et gourmandise

Boire avant

2031+

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster avec une salade de fruits, une crème brulée, des fromages persillés...

Clos Saint Sébastien

Plus d'information sur Clos Saint Sébastien

Banyuls


Les Banyuls sont vinifiés en pressurage direct ou par macération et sont élevés en bouteilles, dans des foudres, barriques, demi-muids ou bonbonnes de verre. Ils évoluent au fil du temps pour apporter toute une palette de couleurs et d'arômes très variés, dans des types doux, demi-doux ou secs. Certains possèdent même les fameux goûts de "rancio", ces arômes si particuliers que ne peut donner qu'un long et patient vieillissement en milieu oxydatif. Ces caractères se retrouvent dans certains crus proposés par le Domaine de la Rectorie, le Domaine Coume del Mas ou le Domaine du Mas Blanc.

Il existe plusieurs types de vins Banyuls. Les Banyuls "traditionnels", les plus courants, symboles de la grande tradition, sont des vins tuilés élevés en milieu oxydatif pendant de longues années. Les Banyuls "Rimage" ou "Vintage", élaborés uniquement dans les grands millésimes : des vins de longue macération, des vins d'extraction mutés sur grains. Pour préserver leur fruit, leur fraîcheur et leur puissance, ils sont embouteillés rapidement (6 à 12 mois suivants la récolte). Elaboré sur le même principe que les précédents, les Banyuls Rimage ou "Vintage" Mise Tardive sont élevés une à trois années en foudres ou en barriques ouillées afin d'arrondir les tanins et d'affiner les arômes qui acquièrent alors une fabuleuse complexité. Enfin, le vin Banyuls blanc, à la robe jaune paille et brillante, aux notes florales mêlées d'agrumes et de fruits blancs. Traditionnellement, les meilleures cuvées sont élevées et donnent naissance à des Banyuls dorés, aussi appelés Banyuls ambrés.
Plus d'information sur les vins Banyuls

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté 1*Étoile (Millésime 2017) Vin très réussi

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Jacques Piriou et Romuald Peronne se sont associés pour racheter le Dom. Saint-Sébastien en 2008, rebaptisé Clos Saint-Sébastien en 2014 après le rachat du Clos Xatard. Ils sont entrés dans le Guide par la grande porte avec leurs cuvées de collioure. Ils gèrent à Banyuls un restaurant en terrasse face au port, Le Jardin de Saint-Sébastien, et proposent une promenade en bateau pour découvrir par la mer les 20 ha de leur vignoble en terrasses. À leur carte, du collioure et du banyuls exclusivement.

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