Le nez est riche et complexe de fruits rouges et noirs, avec des notes de cacao et d’épices. La bouche onctueuse et suave se structure sur la pureté du fruit, de la fraicheur et de la gourmandise : fraise, cerise, cassis y sont magnifiés.
Caractéristiques du vin
Domaine
Clos Saint Sébastien
Cuvée
Empreintes
Millésime
2018
Appellation
Banyuls
Région
Roussillon
Couleur
Vin rouge
Cépages
100 % Grenache noir
Terroirs
Selection des terrasses de schiste brun
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles en caissettes
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid (5°C) pendant 3 jours, fermentation en cuve inox et mutage à l'alcool sur grain à mi-fermentation, macération post-mutage de 3 semaines
Élevage
6 mois sur lies fines en foudre
Degré d'alcool
16%
Sucres résiduels
90 g/l
Dégustation & accords
Nez
Riche et complexe de fruits rouges et noirs avec des notes de cacao et d'épices
Bouche
Onctueuse et suave avec une belle pureté du fruit, de la fraîcheur et gourmandise
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2031+
Accords mets/vins
À déguster avec une salade de fruits, une crème brulée, des fromages persillés...
Clos Saint Sébastien
Plus d'information sur Clos Saint Sébastien
Banyuls
Les Banyuls sont vinifiés en pressurage direct ou par macération et sont élevés en bouteilles, dans des foudres, barriques, demi-muids ou bonbonnes de verre. Ils évoluent au fil du temps pour apporter toute une palette de couleurs et d'arômes très variés, dans des types doux, demi-doux ou secs. Certains possèdent même les fameux goûts de "rancio", ces arômes si particuliers que ne peut donner qu'un long et patient vieillissement en milieu oxydatif. Ces caractères se retrouvent dans certains crus proposés par le Domaine de la Rectorie, le Domaine Coume del Mas ou le Domaine du Mas Blanc.
Il existe plusieurs types de vins Banyuls. Les Banyuls "traditionnels", les plus courants, symboles de la grande tradition, sont des vins tuilés élevés en milieu oxydatif pendant de longues années. Les Banyuls "Rimage" ou "Vintage", élaborés uniquement dans les grands millésimes : des vins de longue macération, des vins d'extraction mutés sur grains. Pour préserver leur fruit, leur fraîcheur et leur puissance, ils sont embouteillés rapidement (6 à 12 mois suivants la récolte). Elaboré sur le même principe que les précédents, les Banyuls Rimage ou "Vintage" Mise Tardive sont élevés une à trois années en foudres ou en barriques ouillées afin d'arrondir les tanins et d'affiner les arômes qui acquièrent alors une fabuleuse complexité. Enfin, le vin Banyuls blanc, à la robe jaune paille et brillante, aux notes florales mêlées d'agrumes et de fruits blancs. Traditionnellement, les meilleures cuvées sont élevées et donnent naissance à des Banyuls dorés, aussi appelés Banyuls ambrés.
Plus d'information sur les vins Banyuls
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2022) Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)
A propos du domaine :
Ingénieur agricole et œnologue, Romuald Péronne a fait en moins de quinze ans de son domaine la valeur montante de l’appellation collioure, en particulier pour ses blancs remarquablement harmonieux et intenses. Le vignoble, composé au fil des années de sept parcelles de différentes expositions et altitudes sur les coteaux schisteux qui enserrent Banyuls-sur-Mer, est essentiellement dédié aux vins secs rouge, blanc et rosé. Finement construits, sans aucune rusticité de définition, profonds et racés, ils définissent avec talent la vision contemporaine de ce grand terroir catalan.
Decanter
Domaine noté (guide 2021) Recommandé
Guide Hachette des vins
Vin noté 1*Étoile (Millésime 2017) Vin très réussi
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Jacques Piriou et Romuald Peronne l' œnologue se sont associés pour racheter le Dom. Saint-Sébastien en 2008, rebaptisé Clos Saint Sébastien en 2014 après le rachat du Clos Xatard. Ils sont entrés dans le Guide par la grande porte avec leurs cuvées de collioure. Ils gèrent à Banyuls un restaurant en terrasse face au port, Le Jardin de Saint-Sébastien, et proposent une promenade en bateau pour découvrir par la mer les 20 ha de leur vignoble en terrasses. À leur carte, du Collioure et du Banyuls exclusivement.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Avis client
Note des clients
3.8/5
sur 4 avis
Note et avis de M.GERARD B. Publié le 28/07/2021
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Note et avis de M.PHILIPPE M. Publié le 09/07/2021
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Note et avis de M.PHILIPPE K. Publié le 25/05/2021
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Note et avis de M.MARCEL D. Publié le 18/05/2021
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