Le nez d'Inspiration Minérale 2021 est complexe et iodé, il nous enveloppe de parfums d'oseille et de camomille, tout en subtilité. En bouche, tension et élégance sont au rendez-vous, sur des notes de mirabelle et d'herbes aromatiques, avec une belle longueur sur une finale iodée et saline. Pureté et raffinement.
Caractéristiques du vin
Domaine
Clos Saint Sébastien
Cuvée
Inspiration Minérale
Millésime
2021
Appellation
Collioure
Région
Roussillon
Couleur
Vin blanc
Cépages
90% Grenache gris, 10% Grenache blanc
Terroirs
Sélection des terrasses de schiste brun
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage direct en grappe entière, léger débourbage à froid, fermentation à basse température (14°C) sous bois dans des demi-muids
Élevage
9 mois sur lies fines en demi-muids, bâtonnage des lies durant 2 mois après la fin de la fermentation
Degré d'alcool
14%
Dégustation & accords
Nez
Complexe, subtil et iodé qui se développe sur des effluves d'oseille et de camomille
Bouche
Belle tension où se combinent des arômes de mirabelle et d'herbes aromatiques pour laisser place à une finale saline et iodée
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À découvrir avec des encornets, une salade de rougets, des moules, un chapon farci...
Clos Saint Sébastien
Plus d'information sur Clos Saint Sébastien
Collioure
Le petit vignoble de Collioure s'épanouit entre Méditerranée et chaîne des Pyrénées tout au sud du département des Pyrénées-Orientales sur les communes de Collioure, Port Vendres, Banyuls et Cerbère. L'aire d'appellation se confond avec celle de Banyuls et de Banyuls Grand Cru, sur les communes Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère. Seulement environ 640 hectares sur les 1.700 de l'appellation sont consacrés à l'élaboration de l'AOC Collioure, pour une production annuelle tournant autour des 19.000 hectolitres, qui se décline depuis 2003 dans les trois couleurs : blanc, rosé, rouge (le rouge représentant 70 % de la production).
Dans un vaste amphithéâtre face à la mer, le vignoble des vins de Collioure est constitué de petites terrasses retenues par près de 6 000 kilomètres de murettes en pierres sèches, façonnées depuis des siècles par des générations de vignerons. Les coteaux, dont la pente peut atteindre 40 %, s'appuient sur la roche mère formée de schistes bruns du cambrien. Le terroir est parfaitement mis en valeur dans les crus proposés par le Domaine Coume del Mas, le Domaine de la Rectorie, la Cave de l'Abbé Rous ou le Domaine du Mas Blanc.
Dans les vins de Collioure blancs, les raisins des vieux ceps de Grenache gris, accompagnés du Grenache blanc, vont donner tout leur potentiel à ces vins de terroir. Ce nouveau grand du sud s'adapte parfaitement à la richesse des produits de la Méditerranée. La mise en bouteilles précoce des rosés permet de leur conserver fraîcheur et intensité aromatique. Ce sont des rosés de caractère, structurés, puissants et gras. Les rouges, issus de Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre et Carignan Noir, ne peuvent être commercialisés que le 1er juillet qui suit la récolte, mais la grande majorité des vignerons élèvent leurs vins un an ou plus. Les vins de Collioure sont charnus, chaleureux, concentrés, tanniques et se bonifient en bouteilles pendant de nombreuses années.
Plus d'information sur les vins Collioure
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 93/100 (Millésime 2020)
Domaine noté (guide 2023) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Récemment repris, ce domaine couvre une vingtaine d’hectares et s’affirme très moderne, tant dans la construction des vins que dans son approche marketing, avec des habillages « inspirés » et surtout une boutique-bistrot sur le port de Banyuls qui permet de juger des produits en situation. Blottis au cœur de la vallée de Roume, le chai accueille les raisins issus de sept parcelles se répartissant sur différents terroirs de l’appellation, permettant de jouer les complémentarités à la vinification. Si leur marketing se montre très futé, à la vigne le savoir-cultiver ancestral est préservé avec la conduite des pieds de vigne majoritairement en gobelet ou en échalas.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2023) 2*Étoiles (Millésime 2020) Vin remarquable
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Jacques Piriou et Romuald Peronne – l'œnologue – se sont associés pour racheter le Dom. Saint-Sébastien en 2008, rebaptisé Clos Saint-Sébastien en 2014 après le rachat du Clos Xatard. Ils sont entrés dans le Guide par la grande porte avec leurs cuvées de collioure. Ils gèrent à Banyuls un restaurant en terrasse face au port,Le Jardin de Saint-Sébastien, et proposent une promenade en bateau pour découvrir par la mer les 20 ha de leur vignoble en terrasses. À leur carte, du collioure et du banyuls exclusivement.
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Avis client
Note des clients
3/5
sur 1 avis
Note et avis de M.PASCAL S. Publié le 07/05/2023
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