Domaine La Casenove - Muscat de Rivesaltes 2011

Produit en totalité sur les départements de l'Aude et des Pyrénées-Orientales, le Muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel bénéficiant d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1956. L’appellation d'origine contrôlée Muscat de Rivesaltes s’étend sur plus de 90 communes des Pyrénées-Orientales et neuf communes de l’Aude limitrophes du département des Pyrénées-Orientales. Elle est limitée à l’Est par la Méditerranée, au Sud par l’Espagne et à l’Ouest par les contreforts du Canigou.

Un terroir multiple niché au creux des contreforts espagnols et la Méditerrannée

L'AOC Muscat de Rivesaltes couvre près de 99 communes du Languedoc-roussillon dont 90 situées sur le département des Pyrénées-Orientales et 9 seulement dans celui de l'Aude. Cette position lui vaut de bénéficier de terroirs divers par des sols granitiques composés massivement de schistes dans les communes du Nord-Ouest et de sous-sols argilo-calcaires sur la zone des Corbières. Mais les terroirs de Collioure et de Banyuls apportent également une bonne part de silice. 
Les sols sont composés d’arènes granitiques et gneissiques : - Schistes bruns et noirs– dans le massif de l’Agly au Nord-Ouest et au pied des Albères.- Sols rouges argilo-calcaires du piémont des Corbières.- Molasses argilo sablonneuses dans les Aspres et terrasses caillouteuses le long des fleuves. 
La position géographique du vignoble permet un ensoleillement optimal qui va permettre d'obtenir un taux de sucre intéressant pour la production de Muscat de Rivesaltes. De la même façon, la Tramontane qui souffle abondamment sur ces vignes permet de lutter plus efficacement contre parasites et champignons ce qui autorise une réduction non négligeable des produits phytosanitaires apportant ainsi encore plus de typicité au raisin.

Deux cépages au service d'une AOC Muscat de Rivesaltes d'exception

L'appellation produit des vins doux naturels blancs issus des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie. Puissant et intense, le Muscat d’Alexandrie donne de l’ampleur, des arômes de fruits mûrs, de grains de raisins et de rose. Fin et frais, le Muscat à petits grains apporte des parfums de fruits exotiques, de menthe et de citron. 
La robe et le goût des Muscats de Rivesaltes varient selon la proportion de chaque cépage, le terroir, la vinification et leur âge. Les Muscats jeunes sont or pâle avec des arômes évoquant la pêche, le citron, la mangue et la menthe. Après quelques années, leur robe prend des reflets ambrés et leurs arômes évoluent vers des notes de miel et d’abricot confit. Le Muscat de Noël : Premier Muscat de Rivesaltes de l’année, obtenu après dégustation des vins issus de la dernière vendange. Il est commercialisé dès le troisième jeudi de novembre jusqu’à fin janvier.

Muscat de Rivesaltes Rouge, rosé ou blanc : une question d'affinité

Ce qui différencie la couleur de l'AOC Muscat de Rivesaltes réside dans le temps de maturation de la pulpe du raisin au contact de la peau rouge du cépage. Les Muscats de Rivesaltes rouges sont assez puissants et permettent une conservation en cave plus longue pour des saveurs plus prononcés. C'est une véritable affaire de goût que de choisir ! 
Traditionnellement servi frais, entre 6 et 8 degré, c'est à cette température que le Muscat de Rivesaltes délivre le mieux son potentiel gustatif. Comme tous les vins doux naturels légèrement liquoreux et sucrés, il s'accompagne parfaitement avec un bloc de terrine de foie gras ou un dessert chocolaté. C'est également le parfait allié des cuisiniers et sauciers qui l'utilisent dans le déglaçage de fonds et sauces. Pour vous procurer de belles sensations et découvrir les réelles qualités du Muscat de Rivesaltes, préférez un millésime d'exception à l'image d'un vin de 2011, considéré comme le millésime du millénaire. Les années 1985, 1987, 1995 ou 2006 et 2012 sont également des références de qualité.
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