Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018

Savoie

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

15/20

RVF

(Notes millésime 2017)

Éclatante rencontre de l’Altesse et de la Jacquère. Voici une singularité ! Un vin associant la délicatesse de la Jacquère et la précision de l’Altesse. Un assemblage à l'approche radicale, détonante, produisant un vin vif et complexe, qui explosera aussi bien vos papilles que vos certitudes. À des années lumières de ce que vous connaissez ! Inattendu, irrésistible, spontané.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de l'Aitonnement

Cuvée

Big Bang

Millésime

2018

Appellation

IGP Vin des Allobroges

Région

Savoie

Couleur

Vin blanc

Cépages

50% Jacquère, 50% Altesse

Terroirs

Parcelles les plus jeunes de Jacquère (une dizaine d’année) et parcelles d’Altesse où les sols sont plus «profonds» (maximum 35 cm)

Vendanges

Manuelles

Viticulture

Parcelles en première année de conversion biologique depuis 2017

Vinification

Assemblage réalisé après la fin de la fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique faite sur l’assemblage, très peu de SO2 ajouté (20 mg) à la mise soit 43 mg/l en total

Degré d'alcool

12%

Dégustation & accords

Oeil

Or

Nez

Vif et complexe

Bouche

Vin associant la délicatesse de la Jacquère et la précision de l’Altesse, riche, lactique, présentant une très belle tension et une allonge fine

Boire avant

2023

Ouvrir

1 heure à l'avance pour laisser prendre ses aises car vin peu sulfité donc vivant

Servir

À 11-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Idéal pour les apéritifs et parfait pour la belle gastronomie telle que colombo et coquilles de langouste, émincés de dinde à la crème, chevrotin des Aravis

Domaine de l'Aitonnement

Plus d'information sur Domaine de l'Aitonnement

IGP Vin des Allobroges

L’appellation IGP Vin des Allobroges s’étend sur les départements de la Savoie, la Haute-Savoie et de l’Ain. Elle répond à des normes de production strict concernant les rendements, fixés à 80hl maximum. L’appellation IGP Vin des Allobroges doit son nom du territoire des Allobroges qui s’étendait jadis des montagnes alpines jusqu’aux rives du Rhône.
Les IGP Vin des Allobroges sont issus de la plupart des cépages propres à la région (Altesse, Gamay, Jacquère, Mondeuse, etc…). L’appellation IGP Vin des Allobroges produit des vins rouges plutôt légers et fruités, des vins blancs frais et minéraux, souvent dans un registre floral, et de vins rosés fins et frais, ainsi que des vins mousseux de qualité issus de raison surmûris et passerillés, aux arômes souvent amples et persistants.
Plus d'information sur les vins IGP Vin des Allobroges

Avis des experts

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2020) 15/20 (Millésime 2017) Bon vin

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Maxime Dancoine, œnologue, ne cultive qu'un tout petit vignoble, localisé à Aiton, à l'extrémité occidentale du massif de la Maurienne. La production qui en est issue commence néanmoins à attirer l'attention des amateurs. Très soignée, d'inspiration biodynamique et labellisée bio depuis 2017, elle s'inscrit dans la diversité et l'ambition qui caractérisent le renouveau générationnel de la viticulture savoyarde. Cette démarche prend tout son sens à la lumière des nouvelles plantations qui privilégient des cépages endémiques comme le jaubertin ou le blanc de Maurienne.

Avis client

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