Domaine de l'Aitonnement - Genesis 2018

Savoie

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Cépage primordial dans la viticulture savoyarde, cette Jacquère est une évidence ! Associée au terroir unique d’Aiton, elle donne naissance à un vin juste, délicat, frais, aux notes citronnées et crayeuses. Elle crée un désir irrésistible de retour aux sources, aux origines de la dégustation : le plaisir !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de l'Aitonnement

Cuvée

Genesis

Millésime

2018

Appellation

IGP Vin des Allobroges

Région

Savoie

Couleur

Vin blanc

Cépages

1000% Jacquère

Terroirs

3 parcelles des Plantets dont l’âge des vignes est d’au moins 80 ans

Vendanges

Manuelles

Elevage

8 mois en fût de 228 litres sans batonnage, avec ouillage régulier durant toute la période d’élevage

Viticulture

Deux parcelles certifiées en agriculture biologique depuis 2017 et la dernière en 2ème année de conversion biologique

Vinification

Après pressurage un sulfitage à 2 g/hl a été effectué puis une mise au froid pour faciliter le débourbage, réalisé 3 jours après. Un brassage des lies a été pratiqué fin de fermentation alcoolique afin de permettre la dégradation naturelle et totale des sucres en alcool

Degré d'alcool

11.08%

Garde

2-3 ans

Dégustation & accords

Oeil

Or

Nez

Notes citronnées et crayeuses

Bouche

Vin juste, délicat, frais

Boire avant

2021

Ouvrir

1 heure à l'avance pour laisser prendre ses aises car vin peu sulfité donc vivant

Servir

À 11-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Idéal à l'apéritif sur des anguilles au vert, du Brie, une choucroute de la mer, un gratin dauphinois, de cardons ou de crozets, une fondue au Mont d'Or ou chinoise

Domaine de l'Aitonnement

Plus d'information sur Domaine de l'Aitonnement

IGP Vin des Allobroges

L’appellation IGP Vin des Allobroges s’étend sur les départements de la Savoie, la Haute-Savoie et de l’Ain. Elle répond à des normes de production strict concernant les rendements, fixés à 80hl maximum. L’appellation IGP Vin des Allobroges doit son nom du territoire des Allobroges qui s’étendait jadis des montagnes alpines jusqu’aux rives du Rhône.
Les IGP Vin des Allobroges sont issus de la plupart des cépages propres à la région (Altesse, Gamay, Jacquère, Mondeuse, etc…). L’appellation IGP Vin des Allobroges produit des vins rouges plutôt légers et fruités, des vins blancs frais et minéraux, souvent dans un registre floral, et de vins rosés fins et frais, ainsi que des vins mousseux de qualité issus de raison surmûris et passerillés, aux arômes souvent amples et persistants.
Plus d'information sur les vins IGP Vin des Allobroges

Avis des experts

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Maxime Dancoine, œnologue, ne cultive qu'un tout petit vignoble, localisé à Aiton, à l'extrémité occidentale du massif de la Maurienne. La production qui en est issue commence néanmoins à attirer l'attention des amateurs. Très soignée, d'inspiration biodynamique et labellisée bio depuis 2017, elle s'inscrit dans la diversité et l'ambition qui caractérisent le renouveau générationnel de la viticulture savoyarde. Cette démarche prend tout son sens à la lumière des nouvelles plantations qui privilégient des cépages endémiques comme le jaubertin ou le blanc de Maurienne.

Avis client

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