Guillaume Quenard - Savoie Chignin Mondeuse La Voie Royale 2020

Savoie

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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5/5 (1 clients)

3*Étoile

Hachette

mondeuse
ample
juteux

« Issue d'une parcelle en conversion bio, située sur l'ancienne voie romaine, cette mondeuse de belle constitution, aux arômes bien typés de violette, apporte déjà beaucoup de plaisir avec sa bouche ample, gourmande et juteuse. Très peu sulfitée, élevée en foudre de chêne pendant 12 mois, elle signe une vinification parfaitement maîtrisée par Guillaume Quenard. Le coup de cœur fut mis aux voix. » (Le Guide Hachette des Vins 2022)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine du Coteau de Tormery

Cuvée

La Voie Royale

Millésime

2020

Appellation

AOP Chignin Mondeuse

Région

Savoie

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Mondeuse

Terroirs

Eboulis calcaire, coteau de Tormery

Viticulture

En conversion vers l'agriculture biologique

Vendanges

Manuelles

Vinification

Traditionnelle en partie en grappes entières, fermentation naturelle, macération d'une durée de 10-15 jours

Élevage

1 en vieux foudre de 2500 litres

Degré d'alcool

12.5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe pourpre, violacée foncée

Nez

Notes de fruits rouges, violette, cassis

Bouche

Ample et saline, structurée, typée mondeuse par ses tanins mûrs

Servir

À 16-17°C

Boire à partir de

2023

Boire avant

2030

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'accordera à merveille avec une raclette, du boudin noir, une cannette rôtie au four, un gigot d'agneau au barbecue

Domaine du Coteau de Tormery

Plus d'information sur Domaine du Coteau de Tormery

Savoie

Reconnus initialement en VDQS en 1957, le Vin de Savoie a acquis le statut d’AOC en 1973. Issues d’un vignoble beaucoup plus important (20.000 hectares à la fin du XIXe siècle), les vignes du Vin de Savoie occupent une série de niches écologiques où l’exposition, l’altitude, les sols déterminent des conditions très favorables. Des maisons telles que le Domaine Louis Magnin, le Domaine Gilles Berlioz ou le Domaine Charles Trosset, par la qualité de leurs crus, expriment parfaitement ces caractères.

Le Vin de Savoie blanc représente 71% du volume total. Il existe 15 dénominations en « Vin de Savoie » et 4 dénominations en « Roussette de Savoie ». Ces dénominations représentent à elles seules 64% du volume total des vins. L’AOC « Vin de Savoie » peut produire des vins rouges avec les cépages Gamay, Pinot et Mondeuse ainsi que des vins blancs avec du Chardonnay, de la Roussanne, de l’Altesse et de la Jacquère. Ces deux derniers cépages restent localisés dans le seul vignoble savoyard. A lui seul, le cépage Jacquère représente plus de 1.000 hectares sur les 2.000 hectares de superficie du vignoble. La Mondeuse, autre cépage typique de Savoie, peut donner de grands Vins de Savoie rouges de garde aux saveurs épicées et taniques. La dénomination Arbin représente la référence pour ce produit destiné aux consommateurs avertis.

Plus d'information sur les vins Savoie

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2022) 3*Étoile Vin exceptionnel

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Issue d'une parcelle en conversion bio, située sur l'ancienne voie romaine, cette mondeuse de belle constitution, aux arômes bien typés de violette, apporte déjà beaucoup de plaisir avec sa bouche ample, gourmande et juteuse. Très peu sulfitée, élevée en foudre de chêne pendant 12 mois, elle signe une vinification parfaitement maîtrisée par Guillaume Quenard. Le coup de cœur fut mis aux voix.

A propos du domaine :

Un tout jeune et micro domaine créé en 2020 par Guillaume Quenard : 2,4 ha en plein Coteau de Torméry qui n'ont pas été désherbés depuis 10 ans, en cours de conversion bio, avec une large part donnée à l'agroforesterie.

Avis client

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5/5

sur 1 avis

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Note et avis de M.FLORIAN C. Publié le 15/07/2022

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