Sud Ouest
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Note : Médaille d'Or CGA PAris
La Cuvée Cent pour 100 dans sa version liquoreuse est un vin fin et racé, distillant de délicates notes de fruits secs confits et de miel. La bouche est douce, avec de la fraîcheur, sur des nuances de fruits confiturés, de poire, de coing, avec une belle longueur. A réserver sur un foie gras, ou en digestif...
 

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Domaine :
Château Moulin Caresse
Nom du vin :
Cent pour 100
Millésime :
2010
Appellation :
Haut-Montravel
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
50% Sémillon, 40% Muscadelle, 10% Sauvignon
Terroirs :
Plateau de boulbènes sur sous-sol d'argiles ferrugineuses et rochers à silex, exposé sud dominant la vallée de la Dordogne de 80m
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Le vignoble est traité en lutte raisonnée, sans herbicide, travaillé sous le rang et enherbé ou travaillé entre rang
Vinification :
Fermentation en barriques (100% neuves, bois français)
Degré d'alcool :
12 %
Sucres résiduels :
82 g/L
Elevage :
Sur lies fines en barriques avec remise en suspension par roulage pendant 10 mois
Oeil :
Belle couleur dorée
Nez :
Fin et racé, sur des notes de fruits secs confits, de miel
Bouche :
Douce, avec de la fraîcheur, sur des nuances de fruits confiturés, de poire, de coing, belle longueur
Boire à partir de :
2013
Boire avant :
2018
Ouvrir :
1/2 heure avant
Servir :
à 12°C
Accords mets/vins : Ce Bergerac accompagne bien le foie gras, chaud poêlé, ou l’apéritif. Agréable en fin de repas comme un digestif...
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Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2019) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine : Depuis 1981, Sylvie et Jean-François Deffarge ne ménagent pas leurs efforts pour porter haut les couleurs de Montravel, sur ce domaine familial hérité du père de Jean-François et qu’il conduit désormais avec ses deux fils. Ce sont aujourd’hui 48 hectares situés en coteaux et sur le plateau de Vélines (dont 28 hectares de rouges). La culture n’a pas sauté le pas du bio mais s’efforce de faire du mieux possible. Belle série de vins présentés en dégustation cette année. La cuvée cent-pour-100 rouge est ambitieuse et marquée par son élevage, quelques années de cave vont lui permettre de se fondre, elle possède le coffre pour bien vieillir. Le blanc est plus classique, dans son approche, tout en fruit, avec une belle chair.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Très ancienne propriété familiale (1749) située sur les hauteurs de Montravel, ce vaste domaine est aujourd'hui l'une des références en Bergeracois, grâce au travail mené depuis 1990 (sortie de la coopérative) par Jean-François Deffarge, « autodidacte en oenologie », qui passe aujourd'hui la main à ses enfants Benjamin et Quentin. Le vignoble (48 ha) s'étend sur deux terroirs bien distincts : des pentes argilo-calcaires et un haut plateau de boulbène.

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L'Appellation d'Origine Contrôlée Haut-Montravel provient avant tout du terroir d’exception de l'appellation Montravel. Les coteaux qui constituent l’essentiel du terroir de l'AOC Montravel, prolongent à l’Est, ceux de Saint-Emilion et des Côtes de Castillon. Ils jalonnent à l’Ouest l’entrée du vignoble Bergeracois. Ces premiers contreforts du Périgord Pourpre ...
Plus d'informations sur les vins de Haut-Montravel

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