Un Madiran fait de puissance et de complexité, qui possède un potentiel hors norme, avec une attaque bien grasse, suivie d'une matière bien mûre et des tanins soyeux, un boisé fin et précis. Il supportera très facilement 7 à10 ans de vieillissement. A savourer dès à présent !
Caractéristiques
Domaine
Château d'Aydie
Millésime
2012
Appellation
Madiran
Région
Sud-Ouest
Cépages
100% Tannat
Terroirs
sols argilo-calcaires (terroir de Saint Lanne), argilo-graveleux (terroir d'Aydie), argilo à galets (terroir de Moncaup)
Viticulture
raisonnée
Vendanges
manuelles
Vinification
macération pré-fermentaire à froid (10 -12° C) de 5 jours en cuves de bois tronconique. Macération longue de 30 jours
Élevage
en foudres et barriques de chêne (pendant 12 à 15 mois). Mise en bouteille après 20 mois d’élevage
Degré d'alcool
14,5%
Dégustation & accords
Oeil
robe profonde et intense avec une teinte rouge rubis
Nez
fin, élégant et complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs et de café
Bouche
attaque bien grasse, suivie d'une matière bien mûre et des tannins soyeux, un boisé fin et précis
Servir
à 15-17°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2017
Boire avant
2021
Accords mets/vins
servir chambré sur des gibiers (salmis de palombes, daube de sanglier), magrets, viandes rouges (côte de boeuf grillée) ou des fromages de brebis des Pyrénées...
Château d'Aydie
Madiran
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2015) 1*Étoile (Millésime 2011) (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Le Château d'Aydie est une affaire de famille (et une valeur sûre) : quatre enfants Laplace suivent aujourd'hui les traces de leur grand-père Frédéric, qui fut l'un des premiers à vendre du Madiran en bouteilles, avec l'aide d'André Daguin, le célèbre cuisinier gascon. À l'exploitation, qui couvre 62 ha, s'est ajoutée une structure de négoce.
Wine Spectator
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Andreas Larsson
Domaine noté Recommandé
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. CHRISTOPHE J. Publié le 17/04/2018
Un fruit tres mur, une belle structure, des tanins élégants, une longueur en bouche étonnante...un grand vin de tannat...
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