Château d'Aydie - Odé d'Aydie 2015 (Sec)

Sud Ouest

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.9/5 (28 clients)

2*Étoiles

Hachette

-

14,5/20

Bettane & Desseauve

« Petit et gros mansengs contribuent à cette cuvée auquel un élevage partiel en fût a légué un léger boisé aux nuances de fruits secs et d'épices douces. Un vin ample et gras, équilibré par une finale fraîche laissant un sillage d'agrumes. » (Le Guide Hachette des Vins 2018)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château d'Aydie

Cuvée

Odé d'Aydie

Millésime

2015

Appellation

Pacherenc du Vic Bilh

Région

Sud-Ouest

Couleur

Vin blanc

Cépages

60% Petit Manseng, 40% Gros Manseng

Terroirs

vignes de 15 à 20 ans sur des coteaux argilo-graveleux exposés sud-ouest.

Viticulture

raisonnée

Vendanges

manuelles

Vinification

fermentation pour une partie en fûts de chêne et pour le complément en cuve à basse température

Élevage

6 mois pour une partie en fûts de chêne et pour le complément en cuve à basse température avec bâtonnage

Degré d'alcool

14,5%

Dégustation & accords

Oeil

robe d’un jaune intense avec des reflets argentés

Nez

puissant et complexe, des notes de citron et de pamplemousse, de fruits blancs, de fruits exotiques

Bouche

une fraicheur très vive, des notes d'amande amère, une finale longue et aromatique, un vin ample et gourmand

Servir

à 12°C

Ouvrir

et servir !

Boire à partir de

2017

Boire avant

2020

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster sur des fruits de mer ou des poissons en sauce, des fromages secs...

Château d'Aydie

Plus d'information sur Château d'Aydie

Pacherenc du Vic Bilh

Situé dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et les Pyrénées-Atlantiques, entre deux régions administratives (Aquitaine et Midi-Pyrénées), l’aire d’appellation Pacherenc du Vic-Bilh se confond avec celle du Madiran et entre également dans l’aire d’appellation Béarn. L’AOC Pacherenc du Vic-Bilh a été obtenue par décret du 10 juillet 1948 et concerne les seuls vins blancs issus de ce terroir. L'appellation Pacherenc du Vic-Bilh couvre ainsi environ 1.400 hectares au nord de Pau.
Le vignoble de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh repose sur des sols de trois types : sols siliceux sur galets roulés colluvionnés, très caillouteux, chauds et sec, en haut des coteaux, sols argilo calcaire sur molasse indurée et calcaires palustres ou lacustres, à la base des coteaux, sols limono-argileux parfois peu perméables. Au sein de la zone d'appellation Pacherenc du Vic-Bilh, les sols d’argile et de calcaire sont préférés pour les cépages rouges qui donnent le vin de Madiran. Les terroirs à dominante d’argile et de silice favorisent les cépages blancs, à l’origine des vins secs ou moelleux du vin Pacherenc du Vic-Bilh. Le climat, à dominante océanique, se continentalise du sud-ouest au nord-est de l'aire.
Les cépages principalement utilisés pour le vin Pacherenc du Vic-Bilh sont l'Arrufiat, le Courbu, les Gros et Petit Manseng, le Sauvignon, et le Sémillon. Les deux tiers des vins de Pacherenc du Vic-Bilh sont des vins blancs secs, le reste de la production étant constituée de vins moelleux. Ces derniers ne sont pas élaborés grâce à la technique de la pourriture noble comme dans le bordelais, mais par perte en eau du raisin sur pied : le passerillage. Parmi la production, on relèvera particulièrement celle du Château Montus, de la Cave de Crouseilles ou du Château Bouscassé.
Qu'il soit issu du cépage Sauvignon ou de celui de Courbu, le Pacherenc du Vic Bilh flatte les sens de celui qui le déguste. Ce vin, originaire du Sud-Ouest de la France, retransmet dans votre verre le soleil dont il a profité.

Différences et similitudes entre le vin Pacherenc du Vic Bilh et le vin Pacherenc du Vic Bihl sec

Les vins Pacherenc du Vic Bilh moelleux et secs sont similaires sur de nombreux points. Dans la bouche, on sent chez tous les deux une certaine rondeur, même si le Pacherenc du Vic Bilh moelleux est plus puissant. Au visuel, les deux vins ont une robe couleur or dont les nuances tirent sur le cuivre pour le Pacherenc du Vic Bilh moelleux. La robe du vin Pacherenc du Vic Bilh sec est plutôt uniforme. Enfin au nez, on sent que chez les deux vins, le miel est présent mais en arrière plan, le vin sec propose des nuances plus acidulés par rapport au vin moelleux.

Quand boire ce vin ?

Le vin Pacherenc sec se boit jeune à l'achat. A l'inverse, le Pacherenc du Vic Bihl moelleux se laisse maturer en cave jusqu’à 5 ans pour une meilleure dégustation.

Quelques bonnes bouteilles de vin Pacherenc à se procurer

Que ce soit pour enrichir sa collection de bons vins ou pour servir avec un bon repas, voici quelques suggestions :
- Château Laffitte-Teston de 2017 (sec)- Château de Viella de 1999 (moelleux)- Domaine Sergent 2018 (sec)- Le clos de l'église 2016 (moelleux)

Avec quels plats servir le Pacherenc du Vic Bilh ?

Les vins qui ont l’appellation Pacherenc du Vic Bilh peuvent se servir aussi bien en entrée qu'au dessert. Comme tout vin blanc, ils accompagnent à merveille fruits de mer et poissons. Mais on peut également les boire avec un plat à base de porc ou de volaille. Pour le côté sucré, le vin Pacherenc du Vic Bilh souligne les desserts acidulés comme les mousses aux fruits rouges ou les pâtisseries aux fruits exotiques.

Plus d'information sur les vins Pacherenc du Vic Bilh

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2018) 14,5/20 Bon vin

A propos du vin :

Belle complexité aromatique, dominée par des notes raffinées de fruits blancs et des touches florales, la bouche est fraîche et savoureuse.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2018) 2**Étoiles Vin remarquable

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Petit et gros mansengs contribuent à cette cuvée auquel un élevage partiel en fût a légué un léger boisé aux nuances de fruits secs et d'épices douces. Un vin ample et gras, équilibré par une finale fraîche laissant un sillage d'agrumes.

A propos du domaine :

Le Château d'Aydie est une affaire de famille (et une valeur sûre) : quatre enfants Laplace suivent aujourd'hui les traces de leur grand-père Frédéric, qui fut l'un des premiers à vendre du Madiran en bouteilles, avec l'aide d'André Daguin, le célèbre cuisinier gascon. À l'exploitation, qui couvre 62 ha, s'est ajoutée une structure de négoce.

Wine Spectator

Wine Spectator

Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

Andreas Larsson

Andreas Larsson

Domaine noté Recommandé

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5

sur 28 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.FREDERIC B. Publié le 16/04/2018

2015 bue sur 2017-2018 : Nez très frais avec des aromes floraux. Beaucoup de matière qui va bien avec les 14,5° d'alcool, mais l'ensemble se tient. C'est à mon avis à boire boire sur le fruit surtout dans les années chaudes

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Note et avis de M.JEAN NOEL L. Publié le 24/05/2017

Superbe Pacherenc. Agrumes à souhaits! Parfait sur un poisson. Excellent rapport Q/P.

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Note et avis de M.EMMANUEL L. Publié le 22/04/2017

dégusté en apéritif et sur une quiche lorraine, s'accorde parfaitement avec le gras de la quiche.

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Note et avis de M.ALAIN B. Publié le 21/09/2021

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Note et avis de M.PATRICE K. Publié le 29/08/2020

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Note et avis de M.ANDRE B. Publié le 03/04/2020

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Note et avis de M.NICOLAS L. Publié le 05/06/2019

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Note et avis de M.ALAIN F. Publié le 28/04/2019

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Note et avis de M.GILLES M. Publié le 31/01/2019

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Note et avis de M.MAX H. Publié le 18/11/2018

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