Pacherenc du Vic Bilh

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Pacherenc du Vic Bilh
Situé dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et les Pyrénées-Atlantiques, entre deux régions administratives (Aquitaine et Midi-Pyrénées), l’aire d’appellation Pacherenc du Vic-Bilh se confond avec celle du Madiran et entre également dans l’aire d’appellation Béarn. L’AOC Pacherenc du Vic-Bilh a été obtenue par décret du 10 juillet 1948 et concerne les seuls vins blancs issus de ce terroir. 
L'appellation Pacherenc du Vic-Bilh couvre ainsi environ 1.400 hectares au nord de Pau.

Le vignoble de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh repose sur des sols de trois types : sols siliceux sur galets roulés colluvionnés, très caillouteux, chauds et sec, en haut des coteaux, sols argilo calcaire sur molasse indurée et calcaires palustres ou lacustres, à la base des coteaux, sols limono-argileux parfois peu perméables. Au sein de la zone d'appellation Pacherenc du Vic-Bilh, les sols d’argile et de calcaire sont préférés pour les cépages rouges qui donnent le vin de Madiran. Les terroirs à dominante d’argile et de silice favorisent les cépages blancs, à l’origine des vins secs ou moelleux du vin Pacherenc du Vic-Bilh. Le climat, à dominante océanique, se continentalise du sud-ouest au nord-est de l'aire.

Les cépages principalement utilisés pour le vin Pacherenc du Vic-Bilh sont l'Arrufiat, le Courbu, les Gros et Petit Manseng, le Sauvignon, et le Sémillon. Les deux tiers des vins de Pacherenc du Vic-Bilh sont des vins blancs secs, le reste de la production étant constituée de vins moelleux. Ces derniers ne sont pas élaborés grâce à la technique de la pourriture noble comme dans le bordelais, mais par perte en eau du raisin sur pied : le passerillage. Parmi la production, on relèvera particulièrement celle du Château Montus, de la Cave de Crouseilles ou du Château Bouscassé.

Qu'il soit issu du cépage Sauvignon ou de celui de Courbu, le Pacherenc du Vic Bilh flatte les sens de celui qui le déguste. Ce vin, originaire du Sud-Ouest de la France, retransmet dans votre verre le soleil dont il a profité.

Différences et similitudes entre le vin Pacherenc du Vic Bilh et le vin Pacherenc du Vic Bihl sec

Les vins Pacherenc du Vic Bilh moelleux et secs sont similaires sur de nombreux points. Dans la bouche, on sent chez tous les deux une certaine rondeur, même si le Pacherenc du Vic Bilh moelleux est plus puissant. Au visuel, les deux vins ont une robe couleur or dont les nuances tirent sur le cuivre pour le Pacherenc du Vic Bilh moelleux. La robe du vin Pacherenc du Vic Bilh sec est plutôt uniforme. Enfin au nez, on sent que chez les deux vins, le miel est présent mais en arrière plan, le vin sec propose des nuances plus acidulés par rapport au vin moelleux.

Quand boire ce vin ?

Le vin Pacherenc sec se boit jeune à l'achat. A l'inverse, le Pacherenc du Vic Bihl moelleux se laisse maturer en cave jusqu’à 5 ans pour une meilleure dégustation.

Quelques bonnes bouteilles de vin Pacherenc à se procurer

Que ce soit pour enrichir sa collection de bons vins ou pour servir avec un bon repas, voici quelques suggestions :
- Château Laffitte-Teston de 2017 (sec)
- Château de Viella de 1999 (moelleux)
- Domaine Sergent 2018 (sec)
- Le clos de l'église 2016 (moelleux)

Avec quels plats servir le Pacherenc du Vic Bilh ?

Les vins qui ont l’appellation Pacherenc du Vic Bilh peuvent se servir aussi bien en entrée qu'au dessert. Comme tout vin blanc, ils accompagnent à merveille fruits de mer et poissons. Mais on peut également les boire avec un plat à base de porc ou de volaille. Pour le côté sucré, le vin Pacherenc du Vic Bilh souligne les desserts acidulés comme les mousses aux fruits rouges ou les pâtisseries aux fruits exotiques.

Plus d'informations sur le site des vins de Pacherenc du Vic Bilh

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Nos dernières ventes de vins de Pacherenc du Vic Bilh

Domaine Berthoumieu - Les Pierres de Grès 2018

2*Étoiles Hachette

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14,5/20 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2017)

Ce blanc frais et fruité présente de subtiles notes d'agrumes, de fruits exotiques et d'acacia. L'attaque est fraîche et ample avec une belle harmonie entre les saveurs. On retrouve l'empreinte du domaine à travers deux forces qui s'unissent : la complexité et l'accessibilité de chaque cuvée.

Odé d'Aydie - Pacherenc du Vic Bilh 2017 (Sec)

90/100 Wine Spectator

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Cité Hachette

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16/20 Bettane & Desseauve

« Un Pacherenc sec très expressif (fleurs blanches, fruits à coque, agrumes, boisé grillé), ample, dense, frais et long en bouche. Un vin très complet. » (Le Guide Hachette des Vins 2019) Rien à ajouter !

Château d'Aydie - Pacherenc du Vic Bilh 2017 (Moelleux - 50cl)

92/100 Wine Spectator

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2*Coup de Coeur Hachette

« Une superbe robe d'un jaune doré soutenu habille ce moelleux au nez tout en subtilité : élégantes notes torréfiées pour débuter, puis des fruits confits, des fleurs blanches et du miel. La bouche est bien concentrée, mais surtout elle propose un équilibre admirable entre les sucres et l'acidité, entre le fruit et le bois. Tout ce que l'on attend d'un Pacherenc. » (Le Guide Hachette des Vins 2019)

château Bouscassé - Les Jardins Philosophiques 2016

15,5/20 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2015)

La cuvée Les Jardins de Bouscassé s'offre dans un registre tout en finesse, en fraîcheur, en vivacité, développant au nez un bouquet de fleurs des prés. Un blanc fringant, frais et aromatique en bouche, minéral et très fruité, gras, onctueux, qui pourra accompagner tout un repas...

Château Montus blanc 2014

17/20 Bettane & Desseauve

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2*Étoiles Hachette

« Un 100 % petit courbu, sincère, droit, frais et enrobé, encore sur la jeunesse. Des notes salines accompagnent le zeste de citron, le fruit blanc et les notes florales. Un vin tout en dentelle et pourtant de très grande garde, qui continuera à se complexifier. Le summum du blanc dans l'appellation. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve)

Château d'Aydie - Odé d'Aydie 2016 (Sec)

15/20 Bettane & Desseauve

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2*Étoiles Hachette

« Un Pacherenc sec très expressif (fleurs blanches, fruits à coque, agrumes, boisé grillé), ample, dense, frais et long en bouche. Un vin très complet. » (Le Guide Hachette des Vins 2019) Rien à ajouter !

Château Bouscassé - Vendémiaire 2015 (Liquoreux - 50cl)

15,5/20 Bettane & Desseauve

« De jolis arômes d'abricot cuit et de chêne frais, dense avec une parfaite intégration du sucre, un modèle de Pacherenc. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) Liquoreux de fêtes à accorder sur une terrine de foie gras ou desserts exotiques ...

Château d'Aydie - Odé d'Aydie 2015 (Sec)

14,5/20 Bettane & Desseauve

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2*Étoiles Hachette

« Petit et gros mansengs contribuent à cette cuvée auquel un élevage partiel en fût a légué un léger boisé aux nuances de fruits secs et d'épices douces. Un vin ample et gras, équilibré par une finale fraîche laissant un sillage d'agrumes. » (Le Guide Hachette des Vins 2018)

Alain Brumont - Torus blanc 2014 (Sec)

2*Étoiles Hachette

(Notes millésime 2013)

La cuvée Torus en blanc sec est issue d'une sélection des vignes de moins de 15 ans, sur les plus grands terroirs de Montus et Bouscassé, affichant un pedigree de grande qualité. Un vin d'une grande fraîcheur, sur des notes d'agrumes (citron, orange...), pourvu d'une belle vivacité. Un plaisir immédiat !

Domaine Berthoumieu - Les Pierres de Grès Vieilles Vignes 2015 (Sec)

14/20 RVF

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15,5/20 Bettane & Desseauve

« Belle cuvée de pacherenc sec, le nez est particulièrement séduisant avec des arômes purs et précis de poire juteuse et de pêche, la bouche présente beaucoup de naturel. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins 2017) Un blanc frais et ample en bouche, qui se révèle fruité et riche, harmonieusement équilibré...

Domaine Berthoumieu - Charles de Batz Vendange d'Octobre 2015 (Doux)

Charles de Batz Vendange d'Octobre distille richesse et complexité au nez, mêlant les parfums de fruits exotiques et de pêche blanche. Un Pacherenc du Vic Bihl doux à la bouche élégante et bien construite, qui s'accompagne d'une fraîcheur persistante en finale. Le compagnon des apéritifs et desserts fruités...

Château d'Aydie - Pacherenc du Vic Bilh 2014 (Moelleux - 50cl)

14,5/20 Bettane & Desseauve

-

Cité Hachette

(Notes millésime 2013)

Ce vin blanc moelleux possède un énorme potentiel ! Offrant des arômes de fruits exotiques et notes miellées au nez, il allie puissance et délicatesse. Il est doté d'une belle vivacité en attaque, qui équilibre parfaitement une structure généreuse et grasse. La finale est une caresse d’agrumes et une longue douceur vanillée, typée de raisins passerillés.

Château Montus 2012 (sec)

16/20 RVF

« Le Pacherenc sec 2012, qui met en avant les qualités du petit courbu, domine ses pairs par son volume et sa profondeur de goût. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 - RVF) Le côté boisé est subtilement intégré, avec de la fraîcheur et du volume en bouche.

Château Bouscassé - Les Jardins de Bouscassé 2011

14/20 Bettane & Desseauve

-

15/20 RVF

La cuvée Les Jardins de Bouscassé s'offre dans un registre tout en finesse, en fraîcheur, en vivacité, développant au nez un bouquet de fleurs des prés. Un blanc fringant, frais et aromatique en bouche, minéral et très fruité, gras, onctueux, qui pourra accompagner tout un repas...

Domaine Berthoumieu - Charles de Batz Vendange d'Octobre 2014 (Doux)

14,5/20 RVF

-

15/20 Bettane & Desseauve

Charles de Batz Vendange d'Octobre distille richesse et complexité au nez, mêlant les parfums de fruits exotiques et de pêche blanche. Un Pacherenc du Vic Bihl doux à la bouche élégante et bien construite, qui s'accompagne d'une fraîcheur persistante en finale. Le compagnon des apéritifs et desserts fruités...