Château d'Aydie - Pacherenc du Vic Bilh 2017 (Moelleux - 50cl)

Sud Ouest

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.5/5 (4 clients)

2*Coup de Coeur

Hachette

-

92/100

Wine Spectator

-

92/100

Wine Enthusiast

« Une superbe robe d'un jaune doré soutenu habille ce moelleux au nez tout en subtilité : élégantes notes torréfiées pour débuter, puis des fruits confits, des fleurs blanches et du miel. La bouche est bien concentrée, mais surtout elle propose un équilibre admirable entre les sucres et l'acidité, entre le fruit et le bois. Tout ce que l'on attend d'un Pacherenc. » (Le Guide Hachette des Vins 2019)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château d'Aydie

Millésime

2017

Appellation

Pacherenc du Vic Bilh

Région

Sud-Ouest

Couleur

Vin blanc

Cépages

Majorité de Petit Manseng

Terroirs

Sols argilo-graveleux exposés sud / sud-ouest

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles et tardives

Vinification

Pressurage lent et débourbage léger, stabulation à froid pendant 10-15 jours

Élevage

En barriques de chêne et en barriques d’acacia pendant 10 mois

Degré d'alcool

12.5%

Sucres résiduels

80 g/l

Dégustation & accords

Oeil

Jaune argenté d'un brillant parfait

Nez

Arômes d’ananas et d’abricots qui côtoient de délicates notes miellées

Bouche

Vivacité en attaque, équilibre parfaitement une structure généreuse et grasse, la finale est une caresse d’agrumes et une longue douceur vanillée, typée de raisins passerillés

Servir

À 8-10°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire avant

2027

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster à l’apéritif, sur du foie gras, des fromages, un gâteau à la broche pyrénéen...

Château d'Aydie

Plus d'information sur Château d'Aydie

Pacherenc du Vic Bilh

Situé dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et les Pyrénées-Atlantiques, entre deux régions administratives (Aquitaine et Midi-Pyrénées), l’aire d’appellation Pacherenc du Vic-Bilh se confond avec celle du Madiran et entre également dans l’aire d’appellation Béarn. L’AOC Pacherenc du Vic-Bilh a été obtenue par décret du 10 juillet 1948 et concerne les seuls vins blancs issus de ce terroir. L'appellation Pacherenc du Vic-Bilh couvre ainsi environ 1.400 hectares au nord de Pau.
Le vignoble de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh repose sur des sols de trois types : sols siliceux sur galets roulés colluvionnés, très caillouteux, chauds et sec, en haut des coteaux, sols argilo calcaire sur molasse indurée et calcaires palustres ou lacustres, à la base des coteaux, sols limono-argileux parfois peu perméables. Au sein de la zone d'appellation Pacherenc du Vic-Bilh, les sols d’argile et de calcaire sont préférés pour les cépages rouges qui donnent le vin de Madiran. Les terroirs à dominante d’argile et de silice favorisent les cépages blancs, à l’origine des vins secs ou moelleux du vin Pacherenc du Vic-Bilh. Le climat, à dominante océanique, se continentalise du sud-ouest au nord-est de l'aire.
Les cépages principalement utilisés pour le vin Pacherenc du Vic-Bilh sont l'Arrufiat, le Courbu, les Gros et Petit Manseng, le Sauvignon, et le Sémillon. Les deux tiers des vins de Pacherenc du Vic-Bilh sont des vins blancs secs, le reste de la production étant constituée de vins moelleux. Ces derniers ne sont pas élaborés grâce à la technique de la pourriture noble comme dans le bordelais, mais par perte en eau du raisin sur pied : le passerillage. Parmi la production, on relèvera particulièrement celle du Château Montus, de la Cave de Crouseilles ou du Château Bouscassé.
Qu'il soit issu du cépage Sauvignon ou de celui de Courbu, le Pacherenc du Vic Bilh flatte les sens de celui qui le déguste. Ce vin, originaire du Sud-Ouest de la France, retransmet dans votre verre le soleil dont il a profité.

Différences et similitudes entre le vin Pacherenc du Vic Bilh et le vin Pacherenc du Vic Bihl sec

Les vins Pacherenc du Vic Bilh moelleux et secs sont similaires sur de nombreux points. Dans la bouche, on sent chez tous les deux une certaine rondeur, même si le Pacherenc du Vic Bilh moelleux est plus puissant. Au visuel, les deux vins ont une robe couleur or dont les nuances tirent sur le cuivre pour le Pacherenc du Vic Bilh moelleux. La robe du vin Pacherenc du Vic Bilh sec est plutôt uniforme. Enfin au nez, on sent que chez les deux vins, le miel est présent mais en arrière plan, le vin sec propose des nuances plus acidulés par rapport au vin moelleux.

Quand boire ce vin ?

Le vin Pacherenc sec se boit jeune à l'achat. A l'inverse, le Pacherenc du Vic Bihl moelleux se laisse maturer en cave jusqu’à 5 ans pour une meilleure dégustation.

Quelques bonnes bouteilles de vin Pacherenc à se procurer

Que ce soit pour enrichir sa collection de bons vins ou pour servir avec un bon repas, voici quelques suggestions :
- Château Laffitte-Teston de 2017 (sec)- Château de Viella de 1999 (moelleux)- Domaine Sergent 2018 (sec)- Le clos de l'église 2016 (moelleux)

Avec quels plats servir le Pacherenc du Vic Bilh ?

Les vins qui ont l’appellation Pacherenc du Vic Bilh peuvent se servir aussi bien en entrée qu'au dessert. Comme tout vin blanc, ils accompagnent à merveille fruits de mer et poissons. Mais on peut également les boire avec un plat à base de porc ou de volaille. Pour le côté sucré, le vin Pacherenc du Vic Bilh souligne les desserts acidulés comme les mousses aux fruits rouges ou les pâtisseries aux fruits exotiques.

Plus d'information sur les vins Pacherenc du Vic Bilh

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2019) 2*Coup de Coeur Vin remarquable

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Une superbe robe d'un jaune doré soutenu habille ce moelleux au nez tout en subtilité : élégantes notes torréfiées pour débuter, puis des fruits confits, des fleurs blanches et du miel. La bouche est bien concentrée, mais surtout elle propose un équilibre admirable entre les sucres et l'acidité, entre le fruit et le bois. Tout ce que l'on attend d'un pacherenc.

A propos du domaine :

Le Château d'Aydie est une affaire de famille (et une valeur sûre) : quatre enfants Laplace suivent aujourd'hui les traces de leur grand-père Frédéric, qui fut l'un des premiers à vendre du Madiran en bouteilles, avec l'aide d'André Daguin, le célèbre cuisinier gascon. À l'exploitation, qui couvre 62 ha, s'est ajoutée une structure de négoce.

Wine Spectator

Wine Spectator

Vin noté (guide 2019) 92/100 Vin exceptionnel

Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

A propos du vin :

Le miel concentré est rehaussé des saveurs citronnées de ce vin mûr. La douceur est tempérée par la sécheresse du botrytis qui donne de la texture et de l'intensité. Ce vin parfumé est prêt à boire.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2019) 92/100

Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

A propos du vin :

Le miel concentré est relevé par les saveurs de citron de ce vin mûr. La douceur est tempérée par la sécheresse du botrytis qui donne de la texture et de l'intensité. Ce vin parfumé est prêt à boire.

Andreas Larsson

Andreas Larsson

Domaine noté Recommandé

Avis client

Note des clients

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4.5/5

sur 4 avis

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Note et avis de M.PIERRE L. Publié le 19/07/2021

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Note et avis de M.JONAS Q. Publié le 30/05/2021

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Note et avis de M.ANTOINE P. Publié le 13/03/2021

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Note et avis de M.FRANK D. Publié le 04/09/2020

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