Odé d'Aydie - Pacherenc du Vic Bilh 2017 (Sec)

Sud Ouest

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

16/20

Bettane & Desseauve

-

Cité

Hachette

-

90/100

Wine Spectator

« Un Pacherenc sec très expressif (fleurs blanches, fruits à coque, agrumes, boisé grillé), ample, dense, frais et long en bouche. Un vin très complet. » (Le Guide Hachette des Vins 2019) Rien à ajouter !

Caractéristiques du vin

Domaine

Château d'Aydie

Cuvée

Odé d'Aydie

Millésime

2017

Appellation

Pacherenc du Vic Bilh

Région

Sud-Ouest

Couleur

Vin blanc

Cépages

60% Petit Manseng, 40% Gros Manseng

Terroirs

Coteaux argilo-graveleux exposés sud-ouest

Vendanges

Manuelles

Elevage

7 mois pour une partie en fûts de chêne et pour le complément, en cuve à basse température avec bâtonnage

Viticulture

Raisonnée

Vinification

Fermentation pour une partie en fûts de chêne et pour le complément, en cuve à basse température

Degré d'alcool

14%

Dégustation & accords

Oeil

Robe d’un jaune intense avec des reflets argentés

Nez

Puissant et complexe, des notes de citron et de pamplemousse, de fruits blancs, de fruits exotiques

Bouche

Une fraîcheur très vive, des notes d'amande amère, une finale longue et aromatique, un vin ample et gourmand

Boire avant

2023

Servir

À 12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur des fruits de mer ou des poissons en sauce, des fromages secs...

Château d'Aydie

Plus d'information sur Château d'Aydie

Pacherenc du Vic Bilh

Situé dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et les Pyrénées-Atlantiques, entre deux régions administratives (Aquitaine et Midi-Pyrénées), l’aire d’appellation Pacherenc du Vic-Bilh se confond avec celle du Madiran et entre également dans l’aire d’appellation Béarn. L’AOC Pacherenc du Vic-Bilh a été obtenue par décret du 10 juillet 1948 et concerne les seuls vins blancs issus de ce terroir. L'appellation Pacherenc du Vic-Bilh couvre ainsi environ 1.400 hectares au nord de Pau.

Le vignoble de l'appellation Pacherenc du Vic-Bilh repose sur des sols de trois types : sols siliceux sur galets roulés colluvionnés, très caillouteux, chauds et sec, en haut des coteaux, sols argilo calcaire sur molasse indurée et calcaires palustres ou lacustres, à la base des coteaux, sols limono-argileux parfois peu perméables. Au sein de la zone d'appellation Pacherenc du Vic-Bilh, les sols d’argile et de calcaire sont préférés pour les cépages rouges qui donnent le vin de Madiran. Les terroirs à dominante d’argile et de silice favorisent les cépages blancs, à l’origine des vins secs ou moelleux du vin Pacherenc du Vic-Bilh. Le climat, à dominante océanique, se continentalise du sud-ouest au nord-est de l'aire.

Les cépages principalement utilisés pour le vin Pacherenc du Vic-Bilh sont l'Arrufiat, le Courbu, les Gros et Petit Manseng, le Sauvignon, et le Sémillon. Les deux tiers des vins de Pacherenc du Vic-Bilh sont des vins blancs secs, le reste de la production étant constituée de vins moelleux. Ces derniers ne sont pas élaborés grâce à la technique de la pourriture noble comme dans le bordelais, mais par perte en eau du raisin sur pied : le passerillage. Parmi la production, on relèvera particulièrement celle du Château Montus, de la Cave de Crouseilles ou du Château Bouscassé.

Plus d'information sur les vins Pacherenc du Vic Bilh

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 16/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin :

Complexe, très bien fait, fruit confit, fleurs blanches, notes miellées et salines content un blanc chatoyant comme une belle journée de fin d'été. Frais, souple, il ensorcèle et séduit avec sincérité.

A propos du domaine :

Les frères Laplace gèrent avec beaucoup de courage cette grande propriété de 65 hectares ainsi qu'un petit négoce attenant. Ils ont su adapter le style des vins locaux aux nécessités contemporaines, recherchant plus d'équilibre et de précision dans les vinifications. Ils ne sont jamais en manque d'imagination pour créer des vins de caractère à des prix fort raisonnables.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2020) Cité Vin réussi

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Fermenté en cuve et en barrique de 350 l, puis élevé en cuve, ce pacherenc sec revêt une robe paille claire. Timide au premier nez, il monte en puissance sur les fruits exotiques (ananas, litchi) nuancés d'un boisé toasté. En bouche, des arômes d'agrumes soulignent la fraîcheur de l'attaque, relayés par des notes d'ananas et de mangue et par un boisé qui apporte volume, suavité et notes grillées. Une finale vive conclut la dégustation.

A propos du domaine :

Le château d'Aydie est une affaire de famille (et une valeur sûre) : quatre enfants Laplace suivent aujourd'hui les traces de leur grand-père Frédéric, qui fut l'un des premiers à vendre du madiran en bouteilles, avec l'aide d'André Daguin, le célèbre cuisinier gascon. À l'exploitation, qui couvre 62 ha, s'est ajoutée une structure de négoce.

Wine Spectator

Wine Spectator

Vin noté (guide 2019) 90/100 Très bon vin

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

A propos du vin :

Les vignobles de Pacherenc sont contigus à ceux de Madiran. Cet assemblage des deux cépages Manseng est typique, donnant des saveurs puissantes de miel et de citron tout en restant sec. Il a du poids, de la concentration et une texture finale tendue. À boire maintenant.

Avis client

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