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Domaine de la Pirolette

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Dall'alto della collina, di fronte alla chiesa del famoso villaggio Beaujolais di Saint-Amour, il Domaine de la Pirolette sta scrivendo la propria storia. Rilevata nel 2013 da Virginie Barbet, ex bottaia, e da suo marito Grégory, insieme a un gruppo di comproprietari, la tenuta è oggi uno dei riferimenti principali della denominazione. Ospitato in un edificio risalente al 1600, il Domaine de La Pirolette deve il suo nome a un grazioso fiore bianco: il Pirole. Il vigneto di 15 ettari è piantato con parcelle in una varietà di terroir, tra cui terreni sassosi di arenaria e pietra blu, argilla e granito rosa profondo e sottoposto agli agenti atmosferici. I vigneti di Le Carjot, La Poulette e La Pirolette occupano un posto di rilievo nella gamma della tenuta.

Qui l'uva Gamay la fa da padrone, vinificata a grappolo intero come nella tradizione del Beaujolais, ma anche con la diraspatura come nella tradizione della Borgogna. I vini del Domaine de La Pirolette sono ottenuti con un'estrazione delicata per preservare i sapori del terroir. Questa tecnica ancestrale è nota come "chapeau grillé": una griglia di legno mantiene lo "chapeau" (parti solide dell'uva) immerso con tutte le opzioni possibili per il rimontaggio e la diraspatura. La sala tini è tradizionale, in cemento, con tini ovoidali per la maturazione della cuvée La Poulette.

I vini de La Pirolette sono eleganti, pieni di energia e dovrebbero evolvere ulteriormente per raggiungere i vertici della denominazione Saint-Amour! Un'azienda da seguire molto, molto da vicino...

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