Château Montfollet

Lo Château Montfollet sorge nel cuore dei migliori terroir della denominazione Blaye, nella regione di Bordeaux. Questa tenuta a conduzione familiare, con quaranta ettari di vigneti, si trova sui pendii argilloso-ghiaiosi e argilloso-calcarei che si affacciano sull'estuario della Gironda. Château Montfollet appartiene alla famiglia Raimond da tre generazioni.

Oggi, desideroso di rivelare il potenziale di questi magnifici terroir, nel rispetto dell'ambiente, Dominique Raimond, viticoltore appassionato, mette in atto tutti i mezzi tecnici per riuscire a fare di Château Montfollet un vino di grande prestigio. Le fasi del lavoro viticolo rispondono a molteplici esigenze: ridurre il vigore della vite garantendone al contempo la longevità, favorire la maturazione dell'uva, rispettare la fauna e la flora circostanti, coltivare il terreno sotto i filari e lasciare crescere l'erba in modo naturale tra i filari. La potatura è severa, la defogliazione e il diradamento consentono un'eccellente maturazione dei grappoli. Infine, la lotta contro le malattie e i parassiti è ragionata al fine di preservare l'ambiente e il vigneto di Château Montfollet.

Con l'avvicinarsi della vendemmia, un monitoraggio quotidiano determina la data ottimale di raccolta, parcella per parcella. Allo Château Montfollet, il monitoraggio della vinificazione è effettuato dal maestro di cantina, enologo diplomato a Bordeaux, coadiuvato da un enologo-consulente riconosciuto nella regione bordolese, Christian Veyry.