Château Montfollet

Lo Château Montfollet sorge nel cuore dei migliori terroir della denominazione Blaye, nella regione di Bordeaux. Questa tenuta a conduzione familiare, con quaranta ettari di vigneti, si trova sui pendii argilloso-ghiaiosi e argilloso-calcarei che si affacciano sull’estuario della Gironda. Château Montfollet appartiene alla famiglia Raimond da tre generazioni.

Oggi, con l’intento di valorizzare il potenziale di questi magnifici terroir nel rispetto dell’ambiente, Dominique Raimond, viticoltore appassionato, mette in atto tutte le risorse tecniche necessarie per fare di Château Montfollet un vino d’eccezione. Le fasi del lavoro viticolo rispondono a molteplici esigenze: ridurre il vigore della vite garantendone al contempo la sostenibilità, favorire la maturazione delle uve, rispettare la fauna e la flora circostanti, coltivare il terreno sotto i filari e lasciare l’erba crescere naturalmente tra i filari. La potatura è rigorosa, mentre la defogliazione e il diradamento consentono un’eccellente maturazione dei grappoli. Infine, la lotta contro malattie e parassiti è ragionata, al fine di preservare l’ambiente e il vigneto di Château Montfollet.

Con l’avvicinarsi della vendemmia, un monitoraggio quotidiano determina la data ottimale di raccolta, parcella per parcella. Allo Château Montfollet, il monitoraggio della vinificazione è affidato al maestro di cantina, enologo diplomato a Bordeaux, coadiuvato da un enologo consulente di chiara fama nella regione bordolese, Christian Veyry.