Château Peyrabon

Lo Château Peyrabon fa parte dell'élite della denominazione Haut-Médoc e, in quanto tale, nel 1998 è stato oggetto di ingenti investimenti: drenaggio di quasi tutti gli appezzamenti, rinnovo di 15 ettari di vigneti con la scelta dei portainnesti di maggiore qualità (molto precoci, poco produttivi e di ottima qualità) e la migliore combinazione vitigno/terroir/densità.

Lo Château Peyrabon è ormai sulla strada della «coltura ragionata» del proprio vigneto: aratura anziché diserbo chimico, lavori in verde sistematici (doppio taglio sistematico, spollonatura, defogliazione o sfoltimento),

Anche le cantine dello Château Peyrabon sono state oggetto di profondi lavori di ristrutturazione: raddoppio del numero di tini e installazione di un sistema di termoregolazione: 53 tini da 50 a 250 hl per 42 appezzamenti gestiti individualmente, dalla potatura agli assemblaggi. Creazione di una cantina per barrique a temperatura controllata semi-interrata (capacità 1.500 barrique). Un insieme di pratiche che oggi permette a Château Peyrabon di proporre un vino AOC Haut-Médoc di eccellente fattura.