Domaine de l'Enclos - Chablis 2018
90/100
RVF
«Fuori dai sentieri battuti»
«Materia generosa, profilo piuttosto succoso che ricorda le mirabelle ben mature. Un vino deciso e di carattere.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Uno Chablis di nuovo genere: una bella tensione avvolta da un piacevole frutto maturo.
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Occhio
Abito verde dorato
Naso
Di frutta matura e agrumi
Palato
Freschezza avvolta in una struttura delicata, con note fruttate sul finale (albicocca, pesca)
Servire
A 10-12°C
Bere prima
2023
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina bene a un piatto di crostacei, come aperitivo, con un’andouillette...
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2021) 90/100
Tenuta valutata (guida 2021) Nuova tenuta (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute in essa riportate, anche quelle senza stella, rappresentano, a nostro avviso, l’eccellenza della produzione francese.)
Informazioni sul vino:
Struttura generosa, profilo piuttosto succoso che ricorda le mirabelle ben mature. Un vino deciso e di carattere.
Informazioni sulla tenuta:
Con 29 ettari di vigneti (certificati biologici nel 2018), questa tenuta fondata nel 2016 si avvale del vigneto conservato da Romain e Damien Bouchard, i figli di Pascal Bouchard, che nel 2015 ha ceduto la propria attività di commercio all’azienda Albert Bichot. Nel parco di una splendida dimora di Chablis è stata costruita una cantina interrata per accogliere le uve raccolte a mano, vinificate con lieviti indigeni e senza alcun altro additivo se non un po’ di zolfo dopo la pigiatura e all’imbottigliamento. Con 1,5 ettari di grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 ettari di premiers crus (tra cui Fourchaume, Mont de Milieu e Vau de Vey) e il resto in Chablis e Petit Chablis, questa tenuta ha tutte le carte in regola per diventare un punto di riferimento della denominazione. I vini generosi e maturi potrebbero sconcertare gli amanti degli Chablis dal gusto pulito, ma stanno rinnovando il panorama locale.