Isabelle et Denis Pommier - Chablis Croix aux Moines 2023

Questa simpatica coppia di viticoltori ha compiuto un passo importante scegliendo la viticoltura biologica, che sta iniziando a ottenere la certificazione “ Annata ” del 2014. La bella maturità delle uve è ben bilanciata da un’acidità tonificante derivante dai terreni calcarei, mentre le vinificazioni in botte rispettano sempre più le sfumature del terroir. Proveniente da un sottosuolo molto particolare, l’Hauterivien, il Petit-Chablis si distingue regolarmente per la sua ricchezza, il rosso dell’Yonne è uno dei migliori della regione e i Premier Cru della zona di Poinchy (Léchet, Beauroy, Fourchaume) rappresentano oggi una scelta sicura per gli appassionati. Come altre tenute nei dintorni, la tenuta ha purtroppo risentito delle condizioni climatiche del Annata 2016. Purtroppo, il 2017 è iniziato con una terribile gelata… Da qui la cuvée «grain-de-survie», in commercio, per offrire un po’ di vino alla clientela abituale. I «petits-chablis» e gli «chablis» generici non hanno la stessa precisione del solito, mentre i «premiers crus» reggeranno meglio. Non vediamo l’ora che arrivino i 2018!

Questa annata, prodotta su 1,15 ettari di vigneti di 65 anni, rivela aromi precisi ed eleganti di frutta bianca e agrumi... Il vino è armonioso, avvolgente, vivace, denso, con un fruttato fresco e succoso e un buon potenziale di invecchiamento.

Con sede a Chablis, Isabelle e Denis Pommier gestiscono una tenuta di 18 ettari fondata nel 1990 e caratterizzata da una qualità molto costante. Dopo aver coltivato il loro vigneto per 15 anni secondo i principi dell’agricoltura integrata, nel 2014 hanno ottenuto la certificazione biologica.

Isabelle e Denis Pommier si sono stabiliti nel villaggio di Poinchy nel 1990, con 2 ettari di vigneti (oggi 23). Alcuni “premiers crus” subiscono una fermentazione parziale in botte, e tutte le vinificazioni vengono effettuate con lieviti indigeni. L’intera produzione presenta una qualità impeccabile, in particolare i vini della gamma base. Certificata biologica dal 2014, questa tenuta ha prodotto vini eccellenti, sempre ben maturi, ma la freschezza non è sempre all’altezza: con rammarico, ritiriamo la stella, sperando in un prossimo ritorno a migliori equilibri.

Aromi intensi di agrumi dolci, esaltati da un tocco molto delicato di riduzione bruciata. Una consistenza rotonda che bilancia la freschezza invitante. 2025-2030