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Domaine du Clos Salomon
Di proprietà della stessa famiglia da quasi cinque secoli, il Domaine du Clos Salomon è una tenuta di circa dieci ettari nella Côte Chalonnaise che si dedica alla valorizzazione delle denominazioni Montagny e Givry 1er Cru, tra cui spicca il Monopole Clos Salomon.
Il vigneto del Domaine du Clos Salomon è suddiviso in 3 appezzamenti: il "Clos Salomon", un Givry 1er cru di circa 7 ettari, la "Grande Berge", un appezzamento di Givry 1er Cru di 0,4 ettari coltivato a Chardonnay, e 2 ettari di Montagny "Le Clou".
Ludovic du Gardin, proprietario del Domaine du Clos Salomon, ritiene che la qualità del vino derivi innanzitutto da un approccio viticolo ragionato. Pertanto, le rese vengono valutate in base al carico di ciascuna vite e non in base all'insieme dell'appezzamento, al fine di ottenere una maturazione omogenea delle uve al momento della vendemmia.
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