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Domaine du Clos Salomon
Appartenente alla stessa famiglia da quasi cinque secoli, il Domaine du Clos Salomon è una proprietà di una decina di ettari nella Côte Chalonnaise che si dedica alla sublimazione delle denominazioni Montagny e Givry 1er Cru, tra cui in particolare il Monopole Clos Salomon.
Il vigneto del Domaine du Clos Salomon è suddiviso in 3 appezzamenti: il "Clos Salomon", un Givry 1er cru di circa 7 ettari, la "Grande Berge", un appezzamento di Givry 1er Cru di 0,4 ettari coltivato a Chardonnay, e 2 ettari di Montagny "Le Clou".
Ludovic du Gardin, proprietario del Domaine du Clos Salomon, ritiene che la qualità del vino derivi innanzitutto da un approccio viticolo ragionato. Pertanto, le rese vengono valutate in base al carico di ciascuna vite e non in base alla totalità dell'appezzamento, al fine di ottenere una maturazione omogenea delle uve al momento della vendemmia.
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