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Domaine du Clos Salomon
Presente nella stessa famiglia da quasi cinque secoli, il Domaine du Clos Salomon è una tenuta di dieci ettari nella regione della Côte Chalonnaise che lavora per valorizzare le denominazioni Montagny e Givry 1er Cru, tra cui il Clos Salomon Monopole.
Il vigneto del Domaine du Clos Salomon è suddiviso in 3 parcelle: "Clos Salomon", un Givry 1er Cru di quasi 7 ettari, "Grande Berge", una parcella di 0,4 ettari di Givry 1er Cru coltivata a Chardonnay, e 2 ettari di Montagny "Le Clou".
Ludovic du Gardin, proprietario del Domaine du Clos Salomon, ritiene che la qualità del vino derivi innanzitutto da un approccio integrato alla viticoltura. Le rese sono valutate in base al carico di ogni vite piuttosto che all'appezzamento nel suo complesso, per garantire una maturazione uniforme delle uve al momento della vendemmia.
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