Nicolas Fèvre

Questa tenuta di famiglia si trova nel cuore del villaggio di Saint-Romain. Quando l'azienda di famiglia si è conclusa nel 2000, Nicolas Fèvre era troppo giovane per rilevarla. ma appassionato della professione, Nicolas Fèvre ha studiato al Lycée Viticole di Beaune e poi ha conseguito il Diplôme National d'Œnologue. Una volta ottenuto il diploma, per acquisire esperienza e viaggiare, Nicolas Fèvre esperienza e di viaggiare, Nicolas Fèvre è partito per fare l'enologo all'estero: negli Stati Uniti, in Australia e in Sudafrica. Australia e Sudafrica. Al suo ritorno, nel 2009, Nicolas Fèvre è diventato consulente enologo in un laboratorio di analisi del vino. laboratorio. Poi, nel 2013, il sogno si è avverato e Nicolas Fèvre è riuscito a riavere le vigne dei suoi genitori, che erano state precedentemente affittate. Questo gli ha dato l'opportunità di avviare la sua attività di viticoltore secondario e di produrre Saint Romain blanc, Saint Romain rouge, Auxey-Duresses rouge e Bourgogne Aligoté sugli appezzamenti di famiglia. Il vigneto è coltivato in modo sostenibile, con concimazione organica, aratura e potatura Guyot. potatura. Nella tenuta non vengono utilizzati diserbanti, fertilizzanti chimici, insetticidi e trattamenti antiparassitari. così come i trattamenti anti-calcificazione. Le uve vengono raccolte a mano e il processo di vinificazione è concepito per essere il più naturale possibile, con il minor numero possibile di interventi.