Champagne Ayala - Brut Majeur

Bettane & Desseauve

Informazioni sulla tenuta:

Nata ad Aÿ nel 1860, questa casa è stata acquisita dalla vicina Bollinger nel 2005. Un alleato di peso che le consente di attingere a materie prime di prim’ordine – in particolare Pinot Nero – da un centinaio di ettari, con cru classificati per oltre il 90% nella scala dei cru. I valori fondamentali della maison – eccellenza, purezza, integrità – sono stati ribaditi. Si tratta di champagne da intenditori, incentrati su dosaggi ridotti, con l’indicazione della data di sboccatura su ciascuna bottiglia. Una conferma della brillante forma della maison, che entra sicuramente nel gruppo dei grandi della Champagne, ma con prezzi che rimangono molto accessibili, in particolare per l’eccellente brut-majeur.

Decanter

A proposito del vino:

Le recenti misure adottate da Ayala per aumentare la percentuale di Chardonnay e la freschezza della sua cuvée d'ingresso hanno dato i loro frutti: ora si tratta di un acquisto davvero sicuro. La frutta gialla da nocciolo maturata al sole e la succulenta clementina evocano uno Chardonnay vivace e brillante, al quale si adatta perfettamente la spuma morbida e fluida, sottilmente sostenuta da una certa struttura di Pinot Nero e da una ricchezza di pane chiaro e croccante. Un'eccellente scoperta per gli amanti della delicatezza e della finezza, che si inserisce nella tradizione dei grandi non Annate casa.

Guide Hachette des vins

A proposito del vino:

Lo spumante brut senza annata, fiore all'occhiello della casa, matura per 3 anni in cantina. La sua composizione è stata leggermente modificata per aumentare ulteriormente la percentuale di Chardonnay, che costituisce il 55% dell'assemblaggio, affiancato dal Pinot Nero (30%) e dal Meunier. È ottenuto dall'assemblaggio di 70 cru. Il suo dosaggio è al limite dell'extra-brut. Con un assemblaggio di 4 annate (dal 2019 al 2016), questa versione seduce con il suo profumo discreto ma goloso, che ricorda la pasticceria, la vaniglia e la frutta bianca, ben prolungato da un palato fresco, potente e persistente, con un finale leggermente vegetale.

Informazioni sulla tenuta:

Con sede ad Aÿ, la Maison Ayala è nata nel 1860 dall'unione tra Raphaël-Edmond-Louis Gonzague de Ayala, figlio di un diplomatico colombiano, e Berthe-Gabrielle d'Albrecht, nipote del visconte di Mareuil. Di proprietà della Champagne Bollinger dal 2005, ha come enologa Caroline Latrive.

Guide des Vins Gault & Millau

A proposito del vino:

Al naso si presenta discreto, pur rivelando note di scorza di limone, caprifoglio, pera e rosa. Al palato, il vino seduce con un attacco rinfrescante, che mantiene viva l'attenzione grazie alla sua nota gessosa. La sua consistenza leggermente burrosa e il finale, che esalta la dolcezza della nettarina, conferiscono al vino una notevole complessità. Un equilibrio seducente e piacevole che farà risplendere i vostri aperitivi più raffinati.

Robert Parker - Wine Advocate

A proposito del vino:

Il NV Brut Majeur offre un bouquet fresco e mentolato di olio di limone, pera, pesca bianca ed erbe aromatiche. Di corpo moderato, fresco e teso, è incisivo con acidità vivaci e un finale lungo ed etereo. Questo assemblaggio composto per il 55% da Chardonnay, il 30% da Pinot Nero e il 15% da Pinot Meunier è uno champagne vivace e armonioso.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Informazioni sulla tenuta:

Questo storico marchio di Aÿ, fondato nel 1860, appartiene alla vicina Bollinger dal febbraio 2005. Il marchio, guidato da Hadrien Mouflard e dal suo team, tra cui l’enologa e responsabile della cantina Caroline Latrive, si rilancia con uno stile di champagne più fresco, disponibile in versione a basso dosaggio (6 grammi/litro) e non dosato, dove le fermentazioni malolattiche consentono di arrotondarne i contorni. Ayala ha oggi chiaramente trovato il proprio stile, molto diverso da quello, più vinoso e marcato dal Pinot Nero, della casa madre.

Wine Enthusiast

James Suckling

A proposito del vino:

Profumo intenso ed elegante di fragole, scorza di limone e polpa, con un carattere sottile e brioche. Schiuma fine con un'acidità persistente e croccante e grande corposità al centro della bocca. Il corpo è da medio a pieno, ma il finale è rinfrescante e raffinato. Bevibile fin da subito, ma darà il meglio di sé tra 5-6 mesi, dopo aver sviluppato una maggiore complessità.

Jeb Dunnuck

A proposito del vino:

Lo Champagne Brut Majeur NV presenta il bellissimo profilo fruttato e floreale Annata , con aromi di pesca fresca, farina di mandorle, fiori bianchi e lino. Di medio corpo, è rinfrescante e puro, con una spuma vivace e un finale netto e minerale. È elegante e delicatamente arrotondato durante tutta la degustazione, con un'elegante freschezza. Da bere tra il 2025 e il 2035.