Champagne Ghislain Payer et Fille
Questa tenuta a conduzione familiare situata a Fleury-la-Rivière, tra Reims ed Epernay, nella Valle della Marna, è oggi gestita da Elise Payer, che ne ha assunto la guida dal padre Ghislain Payer nel 2014. Lavorati con cura e pazienza, i 4 ettari di questa piccola produzione sono coltivati principalmente a Pinot Meunier (45%) e Chardonnay (45%), con una piccola percentuale di Pinot Nero (10%). Il terroir calcareo, molto ricco di fossili marini, ben noto in questa regione, conferisce ai vini tutta la loro mineralità.
Gli Champagne Ghislain Payer vengono conservati in cantina per il tempo necessario al pieno sviluppo degli aromi, molto più a lungo di quanto richiesto dalla normativa della Champagne (15 mesi). Così le cuvée non millesimate invecchiano da un minimo di 3 a 10 anni prima della loro commercializzazione.
Un lavoro di viticoltore artigianale Preferito , da scoprire!
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