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Champagne Ghislain Payer et Fille
Questa tenuta a conduzione familiare situata a Fleury-la-Rivière, tra Reims ed Epernay, nella Valle della Marna, è oggi gestita da Elise Payer, che ne ha preso le redini dal padre Ghislain Payer nel 2014. Coltivati con cura e pazienza, i 4 ettari di questa piccola produzione sono destinati principalmente al Pinot Meunier (45%) e allo Chardonnay (45%), con una piccola percentuale di Pinot Nero (10%). Il terroir calcareo, molto ricco di fossili marini e ben noto in questa regione, conferisce ai vini tutta la loro mineralità.
Gli Champagne Ghislain Payer vengono conservati in cantina per il tempo necessario al pieno sviluppo degli aromi, ben più a lungo di quanto richiesto dalla normativa della Champagne (15 mesi). In questo modo, le cuvée senza annata invecchiano da un minimo di 3 a 10 anni prima di essere immesse sul mercato.
Un lavoro da viticoltore artigianale Preferito e 1J1V, da scoprire!
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