Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Réserve

Champagne

Effervescent

Vendu à l'unité

A Boire

NoteNoteNoteNoteNote
4.1/5 (9 clients)

2*Coup de Coeur

Hachette

coup de coeur
apéritif

«Il a fait son entrée dans le Guide il y a 5 ans à peine et, déjà, plusieurs de ses cuvées ont été à l'honneur. Après un superbe 2008, voici un excellent brut sans année. Issu des 3 cépages champenois (Meunier 42 %, Pinot noir 22 %, Chardonnay 36 %), il met en œuvre la récolte 2015 et les 2 années précédentes. Ses atouts ? Un nez intense à la fois frais et évolué, floral, brioché et miellé, une bouche à l'unisson, confite, arrondie, harmonieusement patinée.» (Le Guide Hachette des Vins 2021)

Caractéristiques du vin

Domaine

Champagne Ghislain Payer et Fille

Cuvée

Brut Réserve

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Couleur

Vin effervescent

Cépages

42% Meunier, 36% Chardonnay, 22% Pinot noir

Terroirs

Argilo-calcaire à tendance marneuse, terre riche en fossiles marins. Vallée de la Marne à Fleury la Rivière.

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

En cuves inox, fermentation alcoolique naturelle et fermentation malolactique

Élevage

5 ans sur lattes

Degré d'alcool

12%

Sucres résiduels

8 g/l

Dégustation & accords

Oeil

Fines bulles

Nez

Léger et délicat, fruits blancs, grillé délicat

Bouche

Friande et gourmande, des notes délicates de grillé, léger aspect vineux, belle harmonie

Servir

À 10°C

Boire avant

2023

Accords mets vins

Accords mets/vins

Parfait à l'apéritif !

Champagne Ghislain Payer et Fille

Champagne

Aujourd’hui mondialement connue, l’appellation Champagne ne s’est pas faite en un jour. L'histoire du Champagne est vieille de plusieurs siècles et riche de multiples péripéties. Elle commence par un terroir, tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité des vins de Champagne devint très vite renommée. Au début du XXe siècle, le Champagne avait déjà la force d’un mythe. Les Champenois décidèrent de le protéger en fixant une aire strictement délimitée et des règles communes de production, qui se traduisirent par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée Champagne.

Les vins de Champagne doivent leur inimitable typicité à un terroir tout à fait particulier, en position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne. Le vignoble est ainsi à un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique. Un sous-sol en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante. L'implantation en coteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau. Qu'il soit brut ou sec, millésimé ou non, le Champagne est directement associé au savoir-français en matière de spiritueux. A la recherche d'une bouteille de l'incontournable blanc, d'une version rosé, d'une cuvée particulière ou d'un produit classique que vous affectionnez, nous avons de quoi ravir tous les palais. Notre large sélection de bouteilles intègre aussi par ailleurs des blancs de blancs, pour celles et ceux qui seraient en recherche d'une référence de Champagne supérieur.

Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne. Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance. Le Pinot Meunier, cépage souple et fruité apporte son bouquet intense. Il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur. Le Chardonnay procure de la finesse. Il donne des notes florales et son évolution lente en fait un complément idéal pour la maturation des vins. Nous vous assurons que vous trouverez chez nous les bouteilles indispensables à la célébration de vos prochains événements cette année ou LA bouteille que vous mettrez de côté pour une échéance particulière.
L'exceptionnelle notoriété des vins de Champagne est sans doute autant le résultat des magnifiques surprises que peuvent révéler les "petits" producteurs que de l'excellence des très grandes maisons dont on ne peut citer qu'une liste incomplète. Vous retrouverez sur notre site l'entièreté de notre sélection, de quoi ravir tous les amateurs de raisins. Nous avons différents Champagnes pour satisfaire toutes les exigences: brut, sec, demi-sec, doux, extra-brut... Notre clientèle, qui est férue de vins, raffole aussi de nos meilleurs crus en version "bulles" pour célébrer des événements entre amis ou en famille.  La Maison de Champagne Dom Pérignon en tête de cette notoriété n'éclipse pas les autres telles que Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...
Plus d'information sur les vins Champagne

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2021) 2*Coup de Coeur Vin remarquable

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Il a fait son entrée dans le Guide il y a 5 ans à peine et, déjà, plusieurs de ses cuvées ont été à l'honneur. Après un superbe 2008, voici un excellent brut sans année. Issu des 3 cépages champenois (meunier 42 %, pinot noir 22 %, chardonnay 36 %), il met en œuvre la récolte 2015 et les 2 années précédentes. Ses atouts ? Un nez intense à la fois frais et évolué, floral, brioché et miellé, une bouche à l'unisson, confite, arrondie, harmonieusement patinée.

A propos du domaine :

Viticulteurs depuis 1854, établis dans un vallon proche de la vallée de la Marne, les Payer se flattent de figurer parmi les vingt-quatre fondateurs de la Coopérative régionale des vins de Champagne en 1962 (voir Jacquart, de Castelnau), qui élabore encore deux de leurs cuvées, même s'ils sont devenus récoltants-manipulants. Ghislain Payer a transmis en 2019 le vignoble de 4 ha à sa fille Élise.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4.1/5

sur 9 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.BERTRAND C. Publié le 23/03/2021

Champagne plutôt vineux avec beaucoup de finesse. Parfait pour l'apéritif.

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Note et avis de M.EDOUARD L. Publié le 21/03/2021

Bonne surprise

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Note et avis de M.DAVID V. Publié le 20/03/2021

noisette et brioche pas mal !

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Note et avis de M.VITTORIO M. Publié le 30/09/2022

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Note et avis de M.GERARD L. Publié le 18/10/2021

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Note et avis de MmeMARTINE B. Publié le 16/09/2021

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Note et avis de M.BRUNO L. Publié le 19/05/2021

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Note et avis de M.LAURENT D. Publié le 30/04/2021

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Note et avis de M.CARAVATI E. Publié le 05/04/2021

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