«Misto bianco e nero (con i due Pinot), poco dosato, frutto di un'annata soleggiata, un vino millesimato che coniuga cremosità e nitidezza, con un bouquet che testimonia una felice evoluzione (nocciole, pane tostato e agrumi).» (Le Guide Hachette 2025)
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Occhio
Bolle sottili, effervescenza tonificante
Naso
Aromi di albicocca fresca e frutta cotta, con note di pralinato
Palato
Attacco vivace di limone candito, seguito da una bella morbidezza; finale impreziosito da note di agrumi canditi
Servire
Tra i 7° e i 10°C
Bere prima
2025
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare con piatti raffinati: terrina di pesce, pesce bianco con salsa al burro, pollo di Bresse alla panna…
Guide Hachette des vins
Vino valutato (guida 2025) 1*Stella (Vino di grande successo)
Tenuta recensita (guida 2024) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
A proposito del vino:
Un vino in parte bianco e in parte rosso (con i due Pinot), poco dosato, frutto di un'annata soleggiata, un millesimato che coniuga cremosità e nitidezza, con un bouquet che testimonia una felice evoluzione (nocciole e pane tostato insieme agli agrumi).
Informazioni sulla tenuta:
Viticoltori dal 1854, insediati in una piccola valle nei pressi della Valle della Marna, i Payer vantano di figurare tra i ventiquattro fondatori della Cooperativa regionale dei vini di Champagne nel 1962 (vedi Jacquart, de Castelnau), che produce ancora oggi due delle loro cuvée, sebbene essi siano diventati viticoltori-produttori. Nel 2019 Ghislain Payer ha ceduto il vigneto di 4 ettari alla figlia Élise.