Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2017

La tenuta domina l’intera Château-Chalon, arroccata sul suo sperone roccioso a 450 metri di altitudine. Jean ha passato il testimone alla figlia Hélène, tornata a subentrare dopo una prima esperienza come traduttrice a Bruxelles, per garantire il buon funzionamento dei 15 ettari. Certificati biologici dal 2013, i vini figurano tra i successi della tenuta, in particolare i vini «de voile», grande specialità della tenuta. I vini gialli (4,5 ettari a Château-Chalon) vengono affinati in magnifiche cantine a volta.

Splendidi riflessi verdi sottolineano un colore dorato. Ampio e seducente, il profumo si svela con calma. Si rivela molto gradualmente, conducendoci con calma ma con sicurezza lungo il percorso segreto del vino giallo e dei suoi aromi di noci e spezie. Ricco di sfumature, il palato è in perfetta sintonia con l’olfatto, caratterizzato da potenza (misurata), equilibrio (sicuro) e persistenza (infinita).

Tenuta fondata nel 1985 da Jean Berthet-Bondet, ex sindaco di Château-Chalon e ingegnere agronomo, proprio come sua moglie. Gestiti secondo i principi dell'agricoltura biologica, i 13 ettari di vigneti e le cantine a volta sono affidati, dal 2018, alla loro figlia Hélène.

Lo Château Chalon 2017 proviene dalla prima annata delle recenti gelate che ormai si verificano ogni due o tre anni (2019, 2021, 2024), a differenza del passato, quando si verificavano ogni 30 anni. Dopo la gelata, il resto della stagione è stato magnifico e perfetto (a differenza delle altre annate caratterizzate da gelate). Il vino presenta un profumo pungente e incisivo, con note di torba, iodio, noci e spugnole. Ha sapori penetranti, molto intensi, persistenti, sapidi e complessi, anche per un vino così giovane. Ha una gradazione alcolica del 15,5%. Deve essere uno dei migliori « Annate » di Château Chalon. Ne sono state prodotte 10.000 bottiglie di questo vino fantastico. Ho degustato anche una bottiglia del 1997, che era magnifica. Penso che il 2017 diventerà superbo con il passare del tempo.

Nel 2017 il Château-Chalon coniuga magnificamente potenza e finezza. Un profumo profondo, ampio, variegato, punteggiato da note di torba e cuoio fresco; una concentrazione davvero splendida al palato, bilanciata da una vena fresca e ispirata, e che persistenza! Una vera opera d’arte…

Chantal e Jean Berthet-Bondet, entrambi ingegneri agronomi, hanno lasciato la città nel 1985 per fondare questa tenuta di 11 ettari, situata in parti uguali nelle denominazioni Château-Chalon e Côtes du Jura, e certificata per l’agricoltura biologica dal 2013. Hélène, la figlia di Jean, è ora alla guida dell’azienda. La qualità evolve verso una maggiore espressione e purezza del frutto. Nuove annate ed etichette di vini «ouillés» sono state sapientemente ridefinite, anche se le annate affinate sotto velo rimangono le protagoniste indiscusse della tenuta, con uno Château-Chalon che può fungere da modello per la prestigiosa denominazione.

Imbottigliato una settimana prima della mia visita, lo Château-Chalon 2017 mi ha conquistato in un batter d’occhio. Colpisce immediatamente, offrendo un profumo espressivo e preciso di camomilla, erba secca, pasta di pane e mandorle bianche. Al palato, questo vino multidimensionale si dispiega in tutte le direzioni, stupendo per il suo straordinario senso di armonia nonostante la potenza e la corposità. I lettori noteranno che, a causa delle forti gelate primaverili, la tenuta non ha prodotto alcun Savagnin Côte du Jura nel 2017: tutto ciò che era rimasto è stato integrato nello Château-Chalon.