Domaine d'Aupilhac - Languedoc Montpeyroux Les Cocalières rouge 2021
95/100
RVF
92/100
Bettane & Desseauve
«Un grande successo! (La Guida RVF 2025)»
Grazie all'altitudine e all'esposizione, che rallentano la maturazione delle uve, questa cuvée conserva una grande freschezza. Gli aromi di frutti rossi, spezie e macchia mediterranea ne fanno l'archetipo del Languedoc moderno. Già ottimo, sarà ancora più piacevole dopo alcuni anni di invecchiamento.
Acquista i tuoi vini Aupilhac al miglior prezzo in un'asta privata!
a partire da 99 € sul tuo primo ordine
Occhio
abito rosso carminio
Naso
Intenso e complesso, con sentori di frutti rossi, spezie, macchia mediterranea e tartufo dopo 5 anni di invecchiamento
Palato
Complesso, raffinato, speziato, un vino denso e preciso, con un finale fresco
Servire
A 15-17°C
Apri
1 ora prima
Bere prima
2030+
Guardia
dagli 8 ai 10 anni
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare come aperitivo grazie al suo carattere fruttato e alla sua consistenza morbida e persistente, si abbina bene anche a faraona, anatra o piccione, il tutto accompagnato da funghi porcini o funghi rosati di campo, oppure a un magret con fichi...
Bettane & Desseauve
Vino valutato 92/100
Tenuta valutata (guida 2026) 3 stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
A proposito del vino:
Nella fascia alta, i Cocalières rossi si distinguono nella gamma dei rossi per la loro intensità e la finezza dei tannini.
Informazioni sulla tenuta:
Generosi come lui, i vini di Sylvain Fadat si distinguono oggi per una maggiore freschezza ed eleganza rispetto al passato. I suoi 13 ettari sono completati dalle Cocalières, un anfiteatro esposto a nord-ovest situato nel cuore della gariga a 350 metri di altitudine. Nella fascia alta, Le-Clos, La-Boda e Les-Cocalières Rouge dominano la gamma con la loro finezza.
Guide Hachette des vins
Tenuta recensita (guida 2026) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sulla tenuta:
Discendente da quattro generazioni di viticoltori, Sylvain Fadat ha fondato nel 1989 questa tenuta di 25 ettari. Coltiva con metodi biologici (biodinamici) i suoi due terroir: argilloso-calcarei e marne blu per Aupilhac, sul versante sud, argilloso-calcarei e residui vulcanici per Cocalières, a 350 m di altitudine. Di una regolarità impeccabile.
Robert Parker - Wine Advocate
Tenuta classificata come «Recommended» (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2025) 95/100
Tenuta valutata (guida 2026) 2*stelle (Queste tenute di grande prestigio, spesso dotate di terroir favolosi, sono delle tappe imperdibili che, grazie alla loro costanza e all'eccellenza della loro produzione, non possono mancare nella cantina degli intenditori)
A proposito del vino:
Sempre per l'annata 2021, il Cocalières rosso è caratterizzato da note di canfora, profondo, con tannini gessosi e persistenti. Un vero successo!
Informazioni sulla tenuta:
Sebbene Sylvain Fadat sia nato a Saint-Cloud, pochi mesi dopo la sua famiglia lo riportò nella terra dei suoi antenati a Montpeyroux. È su questo terroir fresco e selvaggio, dove il calcare si affianca alle marne blu e alle influenze vulcaniche, che scriverà una bellissima pagina di storia vitivinicola. Mentre suo padre si divide tra la ricerca sulla beccaccia e la cura dei suoi appezzamenti di vigna, Sylvain sceglierà senza esitazione la viticoltura. Il neo-viticoltore riprenderà i 5 ettari di famiglia a partire dal 1989 e vinificherà le prime quattro Annate cisterne di camion, all'aperto. È con le proprie mani che il viticoltore costruirà poi la sua cantina nel 1993 e amplierà la sua tenuta. Disboscando, porterà alla luce nuovi appezzamenti di vigneto, attorno a quelli di famiglia nella località di Aupilhac. Nel 1998, una nuova tappa: la piantagione di un vigneto unico: Cocalières, un anfiteatro arroccato in alto, luogo magnetico, esposto a nord, per vini di pietra nati tra la gariga e le beccacce. Nel frattempo gli affinamenti si sono perfezionati, i vini prodotti hanno sfidato il tempo. L'energia profusa, la passione traboccante, il rispetto ambientale nel vigneto, la correttezza dei vini che esprimono sempre la natura del luogo, non possono che essere lodati. Sylvain Fadat, affiancato dalla moglie Désirée dal 2000, è indiscutibilmente una figura di spicco del rinnovamento della regione. La personalità e l'energia delle cuvée della tenuta sono la migliore testimonianza di questo impegno incrollabile e di questa rinnovata passione che fanno risplendere questo splendido terroir di Montpeyroux.