Le Clos du Serres - Le Palas 2016

Bettane & Desseauve

Informazioni sul dominio :

Clos du Serres è stato creato nel 2006 da Béatrice e Sébastien Fillon a Saint-Jean-de-la-Blaquière, ai piedi dell'altopiano del Larzac, a quasi 300 metri di altitudine. Annata dopo Annata, ritroviamo la stessa ricerca sistematica della sincerità. La gamma è stata rimodellata intorno al Maros su scisto, con il suo perfetto equilibrio tra densità e bevibilità, al Sainte-Pauline su arenaria e ciottoli, morbido e corposo, al Palas su arenaria e scisto, sapido e deciso, e al Saint-Jean, rotondo e corposo, un mix di terroir. L'Humeur-vagabonde nasce da un Syrah e un Carignan che pochi sono in grado di portare a questo livello di fascino: giovane al palato, non sembra avere più di 85 anni. Ma l'intera gamma si differenzia solo per le sfumature, con la firma dell'azienda che permea fortemente tutte le cuvée. Lo stile originariamente piuttosto potente si evolve verso sfumature molto più leggere - bravo! Quest'anno aggiungiamo una stella per la serietà dei risultati ottenuti nel corso degli anni, compreso il suo bianco, che ricorda l'Hermitage del Rodano settentrionale.

Guide Hachette des vins

Informazioni sul dominio :

Tra il sole dell'Hérault e l'aria fresca dell'Aveyron, su un mosaico di scisti, ciottoli e arenaria rossa, Sébastien Fillon ha rilevato questa tenuta di 15 ettari nel 2006. Questo ingegnere chimico di formazione, coadiuvato dalla moglie Béatrice, gestisce oggi il suo vigneto con metodi di agricoltura biologica.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Informazioni sul dominio :

Questa tenuta è stata fondata nel 2006 da Béatrice e Sébastien Fillon a Saint-Jean-de-la-Blaquière, nel cuore delle Terrasses du Larzac, si estende su un totale di 15 ettari e vanta un'ampia gamma di diversità geologiche (scisti, ruffes, ecc.). geologica (scisti, rocce, arenarie e ciottoli) e un'ampia escursione termica tra il giorno e la notte. tra il giorno e la notte. Nel vigneto, adottiamo un approccio molto rispetto dell'uva e dell'ecosistema. Nella cantina, costruita in pietra del Gard costruita in pietra del Gard, il legno non ha posto qui: i vini sono vinificati per appezzamento I vini sono vinificati per parcella e maturano esclusivamente in vasche di cemento. L'enfasi l'espressione più pura del terroir e delle materie prime. materie prime. Questo è evidente nei vini, che sono pieni di personalità, tattile e complessa.