Le Clos du Serres

Dal 2006, la tenuta di 15 ettari Clos du Serres è gestita da Béatrice e Sébastien Fillon, che vivono a St Jean de Blaquière. Nicolas Molard, loro cognato, li ha raggiunti nel 2011. Situato a 50 km a nord-ovest di Montpellier, il vigneto di Clos du Serres è coltivato con metodo biologico, con rese limitate a una media di 30 hl/ha. "Serres" in occitano significa circondato da colline. Le vigne della tenuta si trovano nel cuore di un ambiente naturale selvaggio e incontaminato: Lac de Salagou, Gorges de l'Hérault, circo di Mourèze St Guilhem le désert, Causse du Larzac... Il vigneto Clos du Serres gode di un clima sia mediterraneo che montano, con il mare a sud e l'altopiano del Larzac a nord, con il Mont Baudille che si erge a 849 metri di altezza.