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Le Clos du Serres

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Il Clos du Serres, tenuta di 15 ettari, è gestita dal 2006 da Béatrice e Sébastien Fillon, residenti a St Jean de Blaquière. Dal 2011 si è unito a loro anche Nicolas Molard, loro cognato. Situato a 50 km a nord-ovest di Montpellier, il vigneto del Clos du Serres è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica e le rese sono limitate a una media di 30 hl/ettaro. «Serres» in occitano significa «circondato da colline». Infatti, i vigneti della tenuta si trovano nel cuore di un ambiente naturale incontaminato e selvaggio: il lago di Salagou, le Gole dell’Hérault, il circo di Mourèze, Saint-Guilhem-le-Désert, il Causse du Larzac... Il vigneto del Clos du Serres gode di un clima al tempo stesso mediterraneo e montano, con il mare a sud e l’altopiano del Larzac a nord, dove il Mont Baudille raggiunge i 849 metri di altitudine.

Viene svolto un lavoro meticoloso per garantire la massima autenticità in ogni cuvée: vendemmia manuale, selezione accurata e vinificazione per parcella, al fine di lasciare che ogni terroir si esprima attraverso i vini prodotti. La gamma di vini del Clos du Serres si articola principalmente attorno ai rossi e ai lieu-dits della denominazione Terrasse du Larzac, riconosciuta come AOC dal 2014: Saint-Jean, Les Maros, Sainte-Pauline, Le Palas e l’Humeur Vagabonde (vecchi Carignan centenari). Un rosato “Entre Amis” e un bianco “Le Saut du Poisson” con denominazione AOP Languedoc completano l’offerta di questa tenuta in ascesa, insieme a un rosso “Plan B”, senza solfiti aggiunti.

Maggiori informazioni sul sito di Clos du Serres

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