Terrasses du Larzac

Situato a nord-ovest di Montpellier, il vigneto delle Terrasses du Larzac è caratterizzato dalla freschezza che scende dall’altopiano montuoso del Larzac, con il Monte Baudile, che raggiunge oltre 850 m di altitudine, come punto di riferimento simbolico. Questa particolare posizione geografica, con escursioni termiche giorno/notte che in estate possono superare i 20 gradi, favorisce una maturazione lenta e progressiva delle uve, che si riflette positivamente sulla complessità aromatica e sulla freschezza dei vini. 

Terrasses du Larzac: vini rossi dal sapore tipico del territorio

Situato nella regione dell’Occitania, tra i Causses e le Cévennes, il Larzac è un territorio che si estende su oltre 1.000 km². Ricco di un patrimonio culturale unico e dotato di una biodiversità eccezionale, dal 2011 è stato dichiarato Patrimonio mondiale dell’UNESCO. È proprio nel cuore di questo straordinario paesaggio che si trova il Causse del Larzac, un altopiano carsico tra l’Aveyron e l’Hérault, a 50 chilometri a nord di Montpellier. Adagiato sul suo versante, si estende il vigneto delle Terrasses du Larzac, che comprende oltre 560 ettari di vigneti.

Un clima caratteristico di questo territorio della Linguadoca

Questo territorio viticolo della Linguadoca, a forma di mezzaluna, si trova a un’altitudine media di 300 metri. Circondato da scogliere calcaree, le temperature qui sono più fresche rispetto al resto della regione. In estate, gli sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte possono raggiungere i 14 °C. Questa particolarità climatica permette alle uve di maturare molto gradualmente: è proprio questo che conferisce al vino rosso Terrasses du Larzac la sua complessità aromatica e la sua freschezza.

Les Terrasses du Larzac, una denominazione di origine controllata

Grazie al suo terroir d’eccezione e al lavoro instancabile dei suoi viticoltori, i vini delle Terrasses du Larzac godono, dal 2014, di una denominazione di origine controllata a tutti gli effetti. L’AOC Terrasses du Larzac comprende oltre trenta comuni a nord dell’Hérault, dove circa 90 viticoltori indipendenti e 5 cooperative lavorano ogni giorno per valorizzare la loro produzione vitivinicola. Quando arriva il momento della vendemmia sull’altopiano montuoso, i grappoli d’uva vengono raccolti a piena maturazione per essere trasformati con metodi di vinificazione tradizionali. Per poter proporre un vino biologico AOC Terrasses du Larzac, i viticoltori hanno scelto di orientarsi verso la viticoltura biologica e la vinificazione biologica, necessarie per ottenere il marchio «Agricoltura Biologica».

Un blend di vitigni per offrire il meglio della Linguadoca

Il vino Terrasses du Larzac, esclusivamente rosso, nasce da un assemblaggio di almeno due vitigni. Tra i cinque vitigni principali che i viticoltori possono selezionare figurano il Grenache, il Mourvèdre, il Syrah, il Cinsault e il Carignan. Quest’ultimo, a lungo denigrato e snobbato, ha ritrovato la sua identità languedociana grazie alla perseveranza. Al di là del vitigno in sé, i viticoltori hanno a cuore di far emergere, in ciascuno dei loro vini, le specificità del terreno, che sia argilloso-calcareo, costituito da ciottoli o da «ruffes» (un termine di origine occitana che indica una roccia rossa presente nel Languedoc, composta da argilla e ossido di ferro). Per esaltare al meglio questo terroir, il vino rosso a denominazione di origine controllata viene affinato per almeno 12 mesi, al termine dei quali può rivelare i propri aromi e una firma unica.

Les Terrasses du Larzac: il gusto dei vini di qualità

All’assaggio, il vino rosso delle Terrasses du Larzac presenta un bel colore rubino brillante, con riflessi intensi che tendono al viola. È un vino speziato da cui si sprigiona un aroma di gariga, con spiccati accenti di timo e alloro. Complesso ed equilibrato, si apre con grande freschezza. Potente, spesso tannico, rimane comunque leggero. Le bottiglie di vino delle Terrasses du Larzac possono essere conservate da 3 a 5 anni.