Terrasses du Larzac

Situato a nord-ovest di Montpellier, il vigneto delle Terrasses du Larzac è caratterizzato dalla freschezza che scende dall'altopiano montuoso del Larzac, con il Monte Baudile, che culmina a oltre 850 metri, come punto di riferimento simbolico. Questa particolare posizione geografica, con escursioni termiche tra il giorno e la notte che in estate possono superare i 20 gradi, favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve, che si riflette positivamente sulla complessità aromatica e sulla freschezza dei vini. 

Terrasses du Larzac: vini rossi dal sapore del territorio

Situato nella regione dell'Occitania, tra i Causses e le Cévennes, il Larzac è un territorio che si estende su oltre 1 000 km². Ricco di un patrimonio culturale unico e dotato di una biodiversità eccezionale, dal 2011 è stato dichiarato Patrimonio mondiale dell'Unesco. È nel cuore di questo paesaggio straordinario che si trova il Causse du Larzac, un altopiano carsico tra l'Aveyron e l'Hérault, a 50 chilometri a nord di Montpellier. Adagiato sul suo fianco, si svela il vigneto delle Terrasses du Larzac, che riunisce oltre 560 ettari di vigneti.

Un clima tipico di questo territorio della Linguadoca

Ce territoire viticole du Languedoc, en forme de croissant, se trouve à 300 mètres d'altitude en moyenne. Bordé par des falaises calcaires, les températures y sont fraîches par rapport au reste de la région. L'été, les écarts de températures entre le jour et la nuit peuvent atteindre jusqu'à 14 °C. Cette spécificité du climat permet aux raisins d'arriver à maturité très progressivement : c'est ce qui confère au vin rouge Terrasses du Larzac sa complexité aromatique et sa fraîcheur.

Les Terrasses du Larzac, una denominazione di origine controllata

Grazie al suo terroir d’eccezione e al duro lavoro dei suoi viticoltori, i vini delle Terrasses du Larzac godono di una denominazione di origine controllata a pieno titolo dal 2014. L'AOC Terrasses du Larzac copre più di trenta comuni a nord dell'Hérault, dove circa 90 viticoltori indipendenti e 5 cooperative lavorano ogni giorno per valorizzare la loro produzione vinicola. Quando arriva il momento della vendemmia sull'altopiano montuoso, i grappoli d'uva vengono raccolti a piena maturazione per essere trasformati con la vinificazione tradizionale. Per poter proporre un vino biologico AOC Terrasses du Larzac, i viticoltori hanno scelto di orientarsi verso la viticoltura biologica e la vinificazione biologica, necessarie per ottenere il marchio "Agricoltura Biologica".

Un blend di vitigni per offrire il meglio della Linguadoca

Il vino Terrasses du Larzac, esclusivamente rosso, nasce da un assemblaggio di almeno due vitigni. Tra i cinque vitigni principali che i viticoltori possono selezionare figurano il Grenache, il Mourvèdre, il Syrah, il Cinsault e il Carignan. Quest’ultimo, a lungo denigrato e snobbato, ha ritrovato la sua identità languedociana grazie alla perseveranza. Al di là del vitigno in sé, i viticoltori hanno a cuore di far esprimere, in ciascuno dei loro vini, le specificità del suolo, che sia argilloso-calcareo, costituito da ciottoli o da ruffes (un nome di origine occitana per indicare una roccia rossa che si trova nel Languedoc, composta da argilla e ossido di ferro). Per rivelare il meglio di questo terroir, il vino rosso a denominazione di origine controllata viene affinato per almeno 12 mesi, al termine dei quali può rivelare i suoi aromi e una firma unica.

Les Terrasses du Larzac: il gusto dei vini di qualità

All'assaggio, il vino rosso delle Terrasses du Larzac presenta un bel colore rubino brillante, con riflessi intensi che tendono al viola. È un vino speziato da cui si sprigiona un aroma di gariga, con spiccati accenti di timo e alloro. Complesso ed equilibrato, si apre con grande freschezza. Potente, spesso tannico, rimane comunque leggero. Le bottiglie di vino delle Terrasses du Larzac possono essere conservate tra i 3 e i 5 anni.