Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Les Clapas rouge 2022
93/100
RVF
92/100
Bettane & Desseauve
«Il lavoro svolto sulle vinacce, sul frutto e sull’equilibrio ne fanno un vero vino da pasto»
Proprio come quei piccoli cumuli di pietre chiamati «Clapas», questo vino rivela con generosità il suo carattere minerale. Al naso è fruttato e fresco, con una predominanza di Syrah. Questa cuvée, dalla struttura decisa e setosa, si presenta al palato fine ed elegante. Un must!
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Occhio
Abito color granato, leggero e brillante
Naso
Delicato, elegante e fruttato, con sentori di frutti neri, mora, ribes rosso, mirtillo e gariga
Palato
Minerale, con una nota succosa derivante dall'intero grappolo di Syrah, raffinata ed elegante
Servire
A 14-16°C
Apri
Mezz'ora prima
Da bere prima
2029
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare con un navarin d'agnello, una pissaladière, un tian di verdure con il chorizo...
Bettane & Desseauve
Vino valutato (guida 2025) 92/100
Tenuta valutata (guida 2026) 3 stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Julien Zernott e Delphine Rousseau hanno acquistato nel 2002 questo vigneto disposto a terrazze e circondato da muretti a secco. Situati a 350 metri di altitudine su una superficie di circa venti ettari, ai piedi dell'altopiano del Larzac, i vigneti sono coltivati con metodi biologici, immersi in un microclima fresco e ventilato e beneficiano di questo terroir di detriti calcarei del Causse e di tutta la biodiversità del luogo. Il filo conduttore qui è la freschezza, resa possibile dall'altitudine del vigneto; la ritroviamo in tutte le cuvée, senza eccezioni, il che rende questa tenuta unica tra le terrazze del Larzac, in grado di trovare il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. Questa tenuta è un valore sicuro e imprescindibile, non ci rammarichiamo della terza stella assegnata di recente e vediamo miglioramenti costanti fin dalla gamma base.
Guide des Vins Gault & Millau
Valutazione: Consigliato (Consigliato)
Informazioni sulla tenuta:
Il Domaine du Pas de l’Escalette vanta 20 ettari di vigneti coltivati con metodo biodinamico, disposti su terrazzamenti delimitati da muretti a secco chiamati «clapas». Si trova a 350 metri di altitudine, sulle pendici del Larzac. Julien Zernott e Delphine Rousseau vi si sono stabiliti nel 2003. Grazie all’intensa biodiversità dei dintorni e all’uso esclusivo di prodotti biologici, coltivano il vigneto secondo un metodo di conduzione rispettoso della natura.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2025) 93/100
Tenuta valutata (guida 2026) 2*stelle (Queste tenute di altissimo livello, spesso dotate di terroir favolosi, sono delle tappe imperdibili che, grazie alla loro costanza e all'eccellenza della loro produzione, non possono mancare nella cantina degli intenditori)
A proposito del vino:
Più corposo, con le sue note di anice e frutti neri, Les Clapas non ha nulla da invidiare in termini di eleganza vellutata e sapidità.
Informazioni sulla tenuta:
Situata a nord-ovest delle Terrasses du Larzac, nella splendida zona di Pégairolles de l'Escale e Lauroux, questa tenuta di 20 ettari appartiene a Julien e Delphine Zernott, che vi si sono stabiliti nel 2003. Il vigneto comprende una cinquantina di terrazzamenti su detriti calcarei, con un'alta percentuale di viti molto vecchie. Questo terroir è in buone mani, grazie a questa coppia di talento e determinata. Se i bianchi confermano la loro grande eleganza, l'insieme dei rossi presentati quest'anno è di altissimo livello, aggraziato, con una gestione delle consistenze e degli affinamenti esemplare.