Domaine du Pas de l'Escalette

Il vigneto del Domaine du Pas de L 'Escalette si estende per 10 ettari su terrazze di ghiaia calcarea circondate da bassi muretti a secco detti "clapas", ad un'altitudine di 350 metri ai piedi dell'altopiano del Larzac, nella regione della Linguadoca. La valle in cui sono piantati i vigneti del Domaine du Pas de L 'Escalette è esposta a nord-sud, offrendo due tipi di esposizione, al tramonto e all'alba, e il terreno ha un regime idrico unico, che filtra e asciuga bene (l'acqua dell'altopiano è abbondante). La cappa del Larzac garantisce notti fresche e funge da fantastico sistema di climatizzazione!

Al Domaine du Pas de L 'Escalette, Julien Zernott e la sua compagna Delphine lavorano nel modo più naturale possibile con vitigni del sud. I vigneti del Domaine du Pas de L 'Escalette sono coltivati con metodi biologici certificati da Annata 2012 e ora sono biodinamici, senza l'utilizzo di sostanze chimiche di sintesi e lavorando i terreni per esaltare il meglio del terroir e produrre uve di altissima qualità, raccolte a mano con la massima cura, Julien Zernott è anche il talentuoso enologo del Domaine Henri Pellé, nella denominazione Menetou-Salon.